怎样腌制鸭蛋？ 鸭蛋的腌制方法

有关怎样腌制鸭蛋？和鸭蛋的腌制方法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、怎样腌制鸭蛋？

二、腌鸭蛋的方法

一、怎样腌制鸭蛋？

鸭蛋的腌制方法如下：配料：鸭蛋20-30个，水，盐，胡椒粉，白酒。1、鸭蛋洗净晾干。字体2、在水里放一些胡椒粉，把它煮沸，然后加入盐直到它饱和。(即盐放进去不再融化的状态)；3、干鸭蛋滚在酒里，装在瓶子里。4、倒入冷盐水和半碗白酒(高档白酒)，盖上保鲜膜密封。

；5、腌制20-25天左右，鸭蛋就腌制好了。

二、腌鸭蛋的方法

1、盐泥涂法是将盐水与黄土混合制成泥，然后均匀地涂在鸡蛋上，制成咸鸭蛋。盐泥的准备(以150个鸡蛋计算):盐0.6公斤至0.75公斤，干黄土0.65公斤至0.75公斤，凉开水0.4公斤至0.45公斤。加工：将盐溶于冷开水中，加入干黄土搅拌成糊状。

一次取3至5个鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳全部被盐泥覆盖，然后放入缸中。等他们基本吃饱后，把剩下的盐泥倒在蛋面上，盖好封口。咸鸭蛋成熟所需时间春秋季约35天，夏季20天，冬季55天。咸鸭蛋煮熟后要取出洗净煮熟。2、盐水浸泡法就是用盐水浸泡咸鸭蛋。

加工时盐水浓度为20% (80%开水，20%盐)，将生鸡蛋洗净浸泡在盐水中，用竹笆或其他东西压住最上层的鸡蛋，防止最上层的鸡蛋上浮出水。盖上坛子密封30天左右，咸鸭蛋就可以熟了。盐水浸泡法加工的咸鸭蛋不宜长时间存放，否则蛋壳上容易出现黑点。3、腌制五香咸鸭蛋是用新鲜鸭蛋加调味料加工而成。

腌制方法：先将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋、裂蛋去掉，再将鲜鸭蛋洗净沥干。一般100个新鲜鸭蛋配120g肉桂、70g茴香、50g辣椒粉、750g盐、3000g水。煮1小时，放凉，弃渣，再将五香五谷50克做成不稠不稀的泥。腌制时，左手取3-5个新鲜鸭蛋放入泥中，右手将沾有泥的鸡蛋放入小坛子中。灌装后，用盖子密封，以防漏气。

五香咸鸭蛋夏季25-30天，春秋40-50天即可成熟，70-80天口感最佳。4、泡酒裹盐是一种方便的咸鸭蛋加工方法。准备两个碗，分别盛半碗白酒和盐。把新鲜的鸭蛋洗净晾干，先用酒滚(这样鸭蛋才香)，再用盐滚，这样鸭蛋上到处都是酒和盐。然后将鸭蛋放入塑料袋中，扎紧袋口隔绝空气，再多放一个塑料袋，扎紧袋口。

放两个星期左右就可以吃了。放久了就太咸了。煮好后用开水浸泡一会儿，减少咸味。这种方法的优点是不需要特殊的容器或香料。

以上就是关于怎样腌制鸭蛋？的知识，后面我们会继续为大家整理关于鸭蛋的腌制方法的知识，希望能够帮助到大家！