清水涮锅底做法？ 清汤锅底的做法

有关清水涮锅底做法？和清汤锅底的做法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、清水涮锅底做法？

二、清汤火锅底料的做法

一、清水涮锅底做法？

火锅底料：番茄、大葱1根、姜1段、蒜6瓣、桂皮2段、花椒2段、八角各十几个、香叶2片、大枣1片、枸杞子3片、盐10粒。根据口味加糖，清水1勺，半锅。第一步。

以上材料放入锅中。锅里的水烧开后，小火炖三到五分钟。香味出来后，将肉和蔬菜冲洗干净。可以先把材料放入锅中，烧开水，同时洗菜，切肉，准备蘸料。一般这个时候水已经烧开了，就让他再煮一会儿，让香味更好吃。第二步

蘸不同的个人喜好，根据个人口味调制就行了。你可以告诉我我的蘸酱。我平时在成都吃麻油，因为成都总是吃麻辣火锅，蘸麻油加一点小米辣和醋，味道不错。我只是在北方家里吃芝麻酱。芝麻酱很好吃。加入蚝油，滴一点香油，和锅里的汤拌在一起。味道不错。

二、清汤火锅底料的做法

1、清汤锅底食材：鸡肉、排骨、猪骨各500克，姜25克，鸡胸肉75克，净猪肉100克。调料：盐5g，味精2g，料酒20g，胡椒粉2g。做法：将鸡肉、排骨、猪骨洗净，放入开水中出水，再用清水冲洗干净。然后放入锅中，加入3000克水，先用大火烧开，撇去浮沫，再用小火挂出香味。舀出300克鲜汤，放凉。

将鸡胸肉和干净的猪瘦肉打成茸，分别撒上100克鲜汤。将鲜汤在火上煮沸。2、滋补锅底的方法一：主料：西洋参5元，枸杞5元，红枣(去核)10枚，生姜2片。配料：鸡汤、盐、味精。方法：将西洋参、枸杞、红枣、姜片放入鸡汤中用小火熬煮，去渣后加盐。用味精调味后，作为火锅的汤底。

方法二：主料：当归2元，熟地3元，川芎2元，白芍3元，党参3元，黄芪3元，红枣(去籽)5枚，姜片2片。配料：鸡汤、盐、味精。方法：将当归、熟地黄、川芎、白芍、党参、黄芪、5枚红枣、姜片放入鸡汤中，用小火熬制。

火锅3、番茄锅底食材：番茄3-5个、大葱、姜食材：鸡汤、枸杞、红枣、当归、桂圆、盐做法：番茄去皮，切块或打成汁。锅里放油，放入葱和姜翻炒。倒入西红柿翻炒至沸腾。熬制鸡汤，加入枸杞、红枣、当归、桂圆，大火烧开，加盐、味精，作为火锅的汤底。

4、牛骨锅底配料：牛骨配料：姜、醋、盐做法：将牛骨剁成小块，放入锅中煮沸，煮沸后去除血沫(一般撇3-4次)，然后倒入高压锅中，放入姜，加入几滴醋，盖上锅盖煮透。煮好的牛骨汤出锅，用盐和味精调味，作为火锅的汤底。

火锅5、海鲜锅底食材：高汤、虾、蛤蜊等食材：姜、葱、盐、味精等做法：海鲜汤底要选择容易入味的海鲜，如蛤蜊、虾、蟹等，可根据手头的材料选择。可将虾捞出，虾头、虾壳加入高汤，姜煮开，撇去浮沫，去渣留汤底备用。

锅内放入姜、葱，倒入煮好的虾壳汤，放入蛤蜊或螃蟹等海鲜烧开，加盐、味精调味，用作火锅的汤底。6、香菇锅底食材：高汤、香菇、草菇等食用菌均可作为食材：大葱、盐、味精等做法：将食用菌洗净备用，将高汤倒入锅中，加入食用菌烧开，然后关小火慢慢煮出香菇的鲜味，加盐、味精作为火锅的汤底。

7、鸡肉椰子锅底配料：椰子两个，鸡肉一只(首选海南文昌鸡)，玉米配料：红枣、盐、味精等。做法：取椰汁备用，将椰子打开，取出椰肉，切成条状备用。将鸡肉切块，洗净，放入锅中，加入椰肉、椰汁、玉米、红枣，加入适量的水，烧开，转小火煮一会，加盐、味精调味，作为火锅的汤底。

以上就是关于清水涮锅底做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于清汤锅底的做法的知识，希望能够帮助到大家！