蚬子怎么炒？ 辣炒蚬子

有关蚬子怎么炒？和辣炒蚬子的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、蚬子怎么炒？

二、东北辣炒蚬子的做法

一、蚬子怎么炒？

原料：蛤蜊、干辣椒、椒麻鸡、香菜。步骤：第一步，将蛤蜊洗几遍(水中可加少许盐)，尽量洗干净，沥干水分，锅中放油，加入适量花椒粒和干花椒段翻炒出香味。第二步：将蛤蜊倒入锅中，立即盖上锅盖，将锅摇晃几下，将蛤蜊与胡椒粉和干胡椒轻微混合。第三步：蛤蜊打开一半左右后(时间很短，就一分钟，注意观察)，打开盖子翻几下，然后盖上盖子。

第四步，继续闷一会儿，然后你们都说话。第五步：撒上香菜段，搅拌均匀，关火。第六步，出锅。

二、东北辣炒蚬子的做法

将鲜蛤蜊洗净，吐沙，锅烧热，倒油，放入姜末、蒜片、花椒炒香，放入豆瓣酱炒红油，倒入生抽、老抽、糖调味，大火翻炒，出锅倒少许水淀粉。配料：蛤蜊、葱、姜、蒜、花椒、大料、胡椒粉、酱油。

新鲜的蛤蜊需要洗净吐沙，然后放入锅中煮至开壳，然后立即取出，取肉备用。蛤肉解冻洗净，沥干水分，辣椒和洋葱洗净切块。锅热时，倒油，放入姜末、蒜片、花椒炒香，再放入葱段、花椒段翻炒至干，再放入老干妈、豆瓣酱翻炒红油，倒入生抽、老抽、白糖调味，将蛤蜊肉放入锅中大火翻炒，待蛤蜊开时，倒入少许水淀粉翻炒均匀后出锅。

蛤蜊的热烫时间不宜过长，以免影响蛤蜊的口感。自制辣酱的方法请参考我之前的食谱。如果不想自己煮，也可以用郫县豆瓣酱或者蒜香辣酱代替。毛葱有很浓的味道，没有洋葱或葱可以代替。干红辣椒的量要根据个人口味来添加。这道菜整体烹饪时间不宜过长。

蛤蜊属于双壳类的一个家族。壳厚而结实，形状为圆形或近三角形。壳面有光泽，有同心叶脉，黄褐色或褐色，壳内表面白色或蓝紫色。铰链部分有三个主齿，一个用于左壳体的前后侧，两个用于右壳体的前后侧，侧齿的上端呈锯齿状。脚大，呈舌状。雌雄同体还是雌雄同体。

以上就是关于蚬子怎么炒？的知识，后面我们会继续为大家整理关于辣炒蚬子的知识，希望能够帮助到大家！