自制Marinara六料纯素茄子丸子

将Vegan Fakeout食谱中的这些蔬菜肉丸与煮至有嚼劲的无蛋意大利面一起上桌，或装入子卷中制成终极热三明治。

你需要什么：

肉丸：

3 汤匙葵花籽油，分成

1 个中型茄子，切丁

1 个红洋葱，切碎

1 茶匙干牛至

4 片厚白面包

½ 茶匙盐

¼ 茶匙黑胡椒

⅓ 杯平叶欧芹，切碎

对于 marinara 酱：

1 汤匙葵花籽油

2 瓣蒜瓣，压碎

1 罐(14 盎司)切碎的西红柿

1 茶匙糖

½ 杯平叶欧芹，切碎

½ 茶匙盐

你做什么：

在中高温的大煎锅中，加热 1 汤匙油。加入茄子、洋葱和牛至。煮 10 分钟，偶尔搅拌，直到变成浅褐色。

放入食品加工机中，将面包和脉冲加入细面包屑中。将面包屑放入碗中并放在一边。

在食品加工机中，将煮熟的茄子混合物搅拌至半光滑。分三个阶段添加面包屑，每次添加后都脉动，以形成牢固的混合物。加入盐、胡椒粉和欧芹。冷却三分钟。

在煎锅中用中高温加热剩余的油。将茄子混合物滚成核桃大小的球，然后小心地放入油中。每边煮 3 分钟，直到顶部和底部呈金黄色。从锅中取出，放在铺有纸巾的盘子上沥干水分，并保持温暖。

对于马力拉酱，在平底锅中用中火加热油和大蒜 2 分钟。加入切碎的西红柿和糖，慢炖 8 分钟，经常搅拌。熄火，加入欧芹和盐搅拌。将腌料浇在肉丸上即可食用。