凉粉的详细制作全过程？ 做凉粉的过程

有关凉粉的详细制作全过程？和做凉粉的过程的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、凉粉的详细制作全过程？

二、如何做凉粉？

一、凉粉的详细制作全过程？

工具材料：汤锅1个塑料饭盒1个勺子1个量杯1个绿豆淀粉1份辣椒油根据个人口味加入芝麻酱和少许香醋1-2茶匙酱油和少许操作方法从杯中取5份水倒入汤锅中，然后加入少许盐(以利于凉粉凝固)加热至沸腾。在量杯中量取1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。

将准备好的绿豆淀粉慢慢倒入开水中，用勺子不断搅拌。绿豆粉浆全部倒出后，转小火慢煮。烹饪过程中，勺子要不停的搅拌，刚开始速度可以稍微慢一点。随着温度的逐渐升高，锅内的绿豆沙会由浑浊变为透明，由稀稠变为粘稠，此时搅拌速度要相对较快，以保证绿豆沙的充分均匀。

当锅里的绿豆沙全部变得透明，用勺子舀起来一片片流下来，锅里伴有气泡的时候就熟了。将煮好的绿豆沙倒入塑料饭盒中，让其在冷水中自然凝固，或者直接放入冰箱冷藏几十分钟，直至凝固。双手握住塑料饭盒两端，摇晃挤压几次，使绿豆凉粉从塑料饭盒边缘分离，然后倒扣在案板上，用刀切成2cm见方、6cm长的小条。

将绿豆凉粉放入盘中，再加入各种调料拌匀，一份爽口的凉粉就上桌了。

二、如何做凉粉？

淀粉与水的比例总是1: 5。

做法：先用一杯冷水溶解一杯淀粉。记得水倒入淀粉后立即搅拌，直到搅拌均匀，否则淀粉容易沉淀。然后往锅里倒四杯水，水开的时候放一点明矾在水里，就一点点。开水加入明矾后，立即将刚搅拌好的水淀粉倒入锅中，淀粉与水的比例正好是1: 5。

淀粉放入锅中后，要不断用铲子搅拌，否则容易粘锅。当锅里的淀粉变得粘稠时，就可以关火了。然后倒入准备好的容器中，冷却。凉粉冷却后切成小块，拌入黄瓜、葱花、蒜末和调料。尝过之后，你会发现自己做的凉粉和市场上买的凉粉一模一样。凉粉怎么吃：凉粉有两种吃法：一种是凉拌，一种是炒粉。1、冷沙拉

不用刀切凉粉，而是用一个特制的圆形铁板，上面有像浅勺一样的圆孔，盘旋在凉粉周围，粉丝从圆孔中出来，然后放入碗中，配以红辣椒水、绿荆芥、香油、香醋、精盐、蒜汁等调料。还有一种混合方法，加入白糖或者蜂蜜水。2、炒粉

炒粉相对凉拌来说有点复杂。这是个手艺活，卖炒粉的不卖凉粉。煎粉一定要有炉子和锅。卖炒粉的炉子很小，但是是真正的农家柴火炉。泥做的灶台不用煤做燃料，只用干小麦和豆秸。锅是黑色的平底铁锅。卖家先把凉粉切成麻将大小，然后在锅里放油、盐、葱、姜，用文火把凉粉煎成金黄色，香味四溢，让人垂涎。百度百科-凉粉

以上就是关于凉粉的详细制作全过程？的知识，后面我们会继续为大家整理关于做凉粉的过程的知识，希望能够帮助到大家！