自制番茄酱六成分纯素茄子肉丸

将《纯素食 Fakeout》食谱中的这些蔬菜前肉丸与煮熟至有嚼劲的无蛋意大利面一起食用，或者装入小卷中，制成终极热三明治。

您需要什么：

肉丸：

3 汤匙葵花籽油，分成

1 个中等大小的茄子，切丁

1 个红洋葱，大致切碎

1 茶匙干牛至

4 片厚白面包

½ 茶匙盐

¼ 茶匙黑胡椒

⅓ 杯平叶欧芹，切碎

番茄酱：

1 汤匙葵花籽油

2 瓣蒜瓣，压碎

1 罐(14 盎司)切碎番茄

1 茶匙糖

½ 杯平叶欧芹，切碎

½ 茶匙盐

你做什么：

在一个大煎锅中，用中高温加热 1 汤匙油。加入茄子、洋葱和牛至。煮 10 分钟，偶尔搅拌，直至呈浅棕色。

将面包放入食品加工机中，将其打成细面包屑。将面包屑放入碗中并放在一边。

在食品加工机中，将煮熟的茄子混合物搅拌至半光滑。分三个阶段添加面包屑，每次添加后脉冲，以形成坚固的混合物。加入盐、胡椒和欧芹搅拌。冷却三分钟。

在煎锅中用中高温加热剩余的油。将茄子混合物滚成核桃大小的球，小心地放入油中。每面煎 3 分钟，直至顶部和底部呈金黄色。从锅中取出，放在衬有纸巾的盘子上沥干，并保温。

对于番茄酱，在平底锅中用中火加热油和大蒜，煮 2 分钟。加入切碎的西红柿和糖，煮 8 分钟，期间经常搅拌。从火上移开，拌入欧芹和盐。将腌料舀到肉丸上即可食用。