怎样做辣子鸡简单又好吃？ 辣子鸡怎么做好吃

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一、怎样做辣子鸡简单又好吃？

二、怎样炒辣子鸡好吃又简单

一、怎样做辣子鸡简单又好吃？

食材：鸡腿2个、花生(炒)3大勺、鸡精1/2小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、水淀粉2大勺、小葱2根、花椒1大勺、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒20个、植物油300 ml、料酒1大勺。烹饪步骤：1。

2.将鸡腿洗净剁成2-3cm块，放入碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐和2汤匙水淀粉，拌匀，腌制20min，分别将1小块姜和3瓣蒜切片，小葱切成2cm块备用，20个干辣椒切成小块备用(腌鸡块时要一次性加盐，否则煎好后加盐不容易入味。

3.炒锅晾干或烧开，倒入300ml植物油，加热至五六成热(筷子放入油中，仔细看油的表面，筷子周围的气泡变密，但没有响声，烟微微升起)4。加入鸡块炸3分钟，然后关火，取出控干油(最初炸油温度不能太高，否则炸出来的鸡块颜色不均匀。但过低的油温也是不利的，因为过低的油温会使鸡块中的水分浸出过多，使菜品的质地变得干硬，50%至60%的热度刚刚好)

5.火，再把油锅烧至七成热(筷子放入油中，周围有大量气泡，有爆裂声，冒烟)。大火煎锅2分钟(再煎的时候，油温一定不能低于第一次，否则鸡块会吸收大量的油，使其油腻，火力很大，可以外嫩)。6.表面金黄时，肉质更脆。

7.锅内留底油，大火烧热，放入姜蒜片炒香，再放入切好的辣椒段和花椒，炒出辣味(用小火炒花椒和辣椒，可以防止它们糊起来，更好的炒出香味)8。放入炒好的鸡块翻炒，最后放入炒好的花生。9.加入1/2茶匙盐和1/2茶匙。

材料：三黄鸡一只，料酒三大勺，酱油两大勺，蒜两个，姜5g，以下香料5g，干辣椒20g，生粉适量，胡椒粉0.3g，盐适量，鸡粉一勺，糖一勺，葱2g，芝麻0.1g。步骤1、准备一只三黄鸡，去头、去尾、去内脏、去血水。2、把它剁成稍微大一点的块，因为以后炸的时候会收缩。3、用清水慢慢洗去血迹，然后沥干。

4、在盛鸡块的碗中加入两勺料酒、两勺生抽、少许胡椒粉和适量盐，用手搅拌均匀。5、抓起来腌制至少半个小时，直到味道变好。6、在炸鸡块之前加入适量的干淀粉。7、将大蒜去皮，并将其分成两半。这个比较大，把姜去皮切片。8、准备一些自制的调料，有什么放什么。

9、将干辣椒切成小块，然后用冷水浸泡。这是为了防止辣椒后期油炸时烧焦变黑。10、锅中再倒一点油，加热至八成左右，放入腌制好的鸡块。11、慢煎至金黄色，取出。12、把锅上的油再洗一遍。大蒜、姜片、葱白香料放在一起又小又香，一定要调小。13、将沥干水分的干辣椒片快速翻炒至入味。

14、倒入所有鸡块，快速翻炒。15、料酒去腥勺，胡椒粉少许，或者花椒粉，随便折腾一下调味。17、最后，加入长段洋葱或大蒜。18、一点白芝麻就可以了。从1: 010到31020，我做完后直接把它们抱在一起，每一个毛孔都感觉勃起。

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