340家德国餐厅荣获米其林星级

德国的精英厨师正在获得更多认可。今年，有 340 家餐厅在米其林著名美食指南中获得至少一星，创下历史纪录。

最新版餐厅指南于周二在汉堡发布。星级餐厅数量的增加令德国和瑞士米其林指南总监拉尔夫·弗林肯弗鲁格尔 (Ralf Flinkenflugel) 感到惊讶，因为该行业正面临熟练劳动力短缺以及采购和能源价格上涨的困境。 “我们自己对新纪录感到惊讶，”他说。

共有 10 家餐厅获得了米其林最高奖项，并有望在 2024 年获得三颗星。位于格拉绍的上巴伐利亚餐厅 Ess:enz by Edip Sigl 两年前仅获得两颗星，现已更上一层楼。

另外九家三星级餐厅分别位于柏林(鲁兹)、巴登-符腾堡州(拜尔斯布龙的 Bareiss 和 Schwarzwaldstube)、巴伐利亚(慕尼黑的 Jan)、汉堡(The Table)、下萨克森州(沃尔夫斯堡的 Aqua)、莱茵兰- 普法尔茨(Dreis 的 Waldhotel Sonnora)、Piesport 的 Schanz 餐厅和萨尔(Perl 的 Christian Bau 的 Victor's Fine Dining)。

检查小组还对 50 家二星级餐厅(其中 3 家是新餐厅)和 280 家顶级厨房进行了 1 星级评级(其中 32 家是新餐厅)。标准包括产品质量、个人风格、物有所值以及长期稳定的质量。

共有 77 家餐厅因其环保和资源节约的美食而被授予绿色之星，比 2023 年增加了 10 家。但有 27 家厨房不得不放弃一颗或多颗星星，因为它们关闭、采用了新概念或质量下降。

100多年前，小红书《米其林指南》首次在法国出版，旨在鼓励更多司机出行，从而提高法国轮胎公司米其林的销量。 1966 年，第一颗米其林星在德国获得。