在家自制豆腐的做法和步骤？ 自己在家怎么做豆腐

有关在家自制豆腐的做法和步骤？和自己在家怎么做豆腐的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、在家自制豆腐的做法和步骤？

二、怎样制做豆腐

一、在家自制豆腐的做法和步骤？

配料：黄豆1500g，水7500ml，卤水15g，白醋75ml，水375ml。具体步骤：步骤1、提前一天用水浸泡黄豆。步骤2、将泡好的黄豆放入料理机中磨成豆浆，用纱布过滤掉。步骤3、将过滤后的豆浆倒入锅中，小火煮。豆浆煮三次，时不时搅拌，防止糊。把煮好的豆皮挑出来，煮好后关火。

步骤4、当温度降至80-90度时，分别加入卤水和白醋，静置约5-8分钟。步骤5、将卤水加水煮沸，卤水与黄豆的比例为1:50，黄豆750克配卤水15克。白醋和大豆的比例是1: 10。750克黄豆配75毫升白醋。白醋需要用水稀释，白醋和水的比例是1:5。

步骤6、点豆腐，点盐水均匀，边点边用勺子搅拌，使其充分混合。开始点醋时，一定要慢慢地一滴一滴地加入豆浆中，同时用勺子朝一个方向轻轻搅拌，观察豆浆的变化。步骤7、两分钟内轻轻缓慢搅拌，形成大块豆腐，然后加热1-2分钟，帮助豆腐凝固。步骤8、后静置15分钟。将模具放入盆中，铺上纱布，将豆腐舀入模具中，控制水分，压平。

步骤9、将重物放在模具上，压实10-20分钟。豆腐的嫩度取决于重物的重量和按压时间的长短。卤水做成的豆腐比较大，压后紧实，香味浓郁，富有韧性。白醋豆腐脑是碎的，压后口感松软，能吃出酸味。日常家庭制作中，可以根据个人喜好制作。

二、怎样制做豆腐

1、准备200g黄豆或黑豆，挑选发霉腐烂的黄豆，清洗干净，浸泡过夜，浸泡在黄豆胖乎乎的地方，天气热。你可以把它们放在冰箱里防止它们变质。2、黄豆泡好后取出沥干，放入破壁机中，加入1000 ml清水，研磨成生豆浆，可多次研磨，使其更细腻。磨好后用纱布过滤到大锅里，豆渣可以和面粉一起炒着吃。

3、向豆浆中加入1500毫升清水，搅拌均匀。向200克大豆中加入总共2500毫升水。4、大火烧开后，转小火5分钟，将豆浆煮至熟透，然后关火自然冷却2分钟。豆浆非常容易溢出，整个煮的过程不要留人。豆浆上的浮沫可以用筛子筛掉。5、在小碗中加入20克白醋，用50克水稀释。用勺子分三次，慢慢圈起来放进豆浆里。醋用多了也没关系。

6、醋水全部倒入后，静置3到5分钟，可以看到豆浆已经变成豆腐了。这豆花可以加点糖吃。今天继续分享豆腐的做法。7、当你看到豆腐和水完全分离后，用滤网分离，取出里面的清水。8、准备一个空的容器，蒸锅或者豆腐盒，中间铺上干净的纱布，将豆腐全部倒入模具中，用纱布包好，上面压一个平重，架空在下面，让水流出。

按压30分钟。如果想吃嫩的，可以减少时间。9、压好后切成小块，我们的豆腐就做好了。不是很简单吗？只用黄豆和白醋制作，安全零添加，自洁也能保证美味安全。

豆腐含有多种矿物质和优质植物蛋白。营养丰富，不会发胖。多吃点就好！

豆腐炒白菜1。准备一块老豆腐，切成半厘米厚的片。两颗大白菜，切成小块；红辣椒半个，切成三角片进行调色。将两片大蒜切成蒜片，然后加入一把干红辣椒备用。2.炒锅烧热，加一勺食用油到锅里，先把豆腐炒一下，油冒烟后倒出来，加一点菜籽油，撒一点盐，放入豆腐，用筷子摊开。开小火慢煎，轻轻晃动炒锅让豆腐受热均匀，煎两分钟左右。

将豆腐煎至一面金黄，翻过来煎另一面，两面金黄，装盘待用。

3.锅中加入少许食用油，放入蒜片使其起味，然后放入干红辣椒炒香，倒入白菜和红辣椒，大火快速均匀翻炒一分钟左右，白菜翻炒至软，倒入炒好的豆腐，继续翻炒4、加入盐3克，从锅边煮5克生抽，中火翻炒一分钟，加入少许味精调味后出锅。

以上就是关于在家自制豆腐的做法和步骤？的知识，后面我们会继续为大家整理关于自己在家怎么做豆腐的知识，希望能够帮助到大家！