简单的一锅纯素柠檬西葫芦米粒

这道来自Broke Vegan One Pot食谱的简单、爽口、浓郁的米粒菜是一顿健康、快捷的周末晚餐，富含新鲜风味和新鲜蔬菜。

你需要什么：

2 汤匙橄榄油，加上额外的毛毛雨

1 个黄洋葱，切碎

2 个大蒜瓣，压碎

⅔ 杯米粒

2 杯蔬菜汤，加热

2 个大西葫芦，切成细条或粗磨碎

1 个柠檬皮和果汁精细磨碎

¼ 茶匙辣椒片

¼ 茶匙盐

¼ 茶匙黑胡椒

8 片罗勒叶，即食

你做什么：

在一个中等大小的平底锅中，用中火加热油，加入洋葱，煮 8 分钟，或直到洋葱变软变透明。加入大蒜，再煮 2 分钟。加入米粒和热肉汤，用文火炖 10 分钟，直到米粒变硬。

加入西葫芦、柠檬皮和果汁，以及辣椒片。炖2分钟，然后加入盐和胡椒粉搅拌。

分成两个碗，淋上更多橄榄油，然后在上面放上罗勒叶。