萝卜干怎么腌制萝卜干咸菜的做法？ 腌萝卜干咸菜做法大全

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一、萝卜干怎么腌制萝卜干咸菜的做法？

二、咸菜萝卜干的腌制方法 怎样腌制咸菜萝卜干

一、萝卜干怎么腌制萝卜干咸菜的做法？

食材：青萝卜3根、盐、五香粉1勺、花椒粉2勺、辣椒面2勺、高度白酒。详细步骤：1。记住萝卜一定要绿的，腌制的萝卜干更美味。因为普通白萝卜吃起来有涩味，干了之后没有绿萝那么脆嫩。将准备好的萝卜清洗干净，切去尾部。2.然后竖着切厚片，再切细条，不切上面。这样便于晾晒。

3.切好后将萝卜放入大锅中，一层一层加盐，腌制1小时，杀死萝卜中的水分和萝卜的辣味。4.腌制完成后，将萝卜挂在向阳通风处晾干一天。5.在太阳下晒了一天后，把萝卜取下来，放在盆里再洗一遍，去掉萝卜里的盐。然后挤出水分，再次将萝卜挂在有阳光的地方晾干4个小时。

6.不需要太干，像这样半干就好。晾干后，一个一个撕开，切成小块。7.放入碗中，加入1勺五香粉、2勺花椒粉、2勺辣椒面，倒入热油，最后加入一些酱油、白糖、高度白酒，可以起到杀菌作用，有效延长萝卜干的保质期。抓拌好，就可以吃了。如果你喜欢醋和香油，加点醋和香油味道会更好

二、咸菜萝卜干的腌制方法 怎样腌制咸菜萝卜干

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1、配料：萝卜5根(8斤左右)，盐、胡椒粉、八角、五香粉、香油、醋、白酒。2、萝卜洗净，切去头尾，切成长条，晒干制成萝卜干。3、将萝卜干放入盆中，用清水冲洗干净。4、萝卜干洗净后，放入镂空的篮子里，镂空期间每隔2小时左右摇动装有萝卜干的篮子，这样水分分布更快。

5、萝卜在腌制前干燥大约1天。将空水萝卜干放入小锅内，加入约1/2盐、花椒水和八角水煮开的水(约1碗)，加少许醋和白酒。6、然后在发展的过程中，每四个小时摇一次盆，让水和萝卜干腌制均匀，再加入五香粉(或十三香)摇匀。

7、腌制2天左右即可食用。吃的时候可以根据自己的喜好加入香油搅拌，更加美味。也可以加一些生抽。

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