松鼠鱼的做法？ 松鼠鱼的做法和步骤

有关松鼠鱼的做法？和松鼠鱼的做法和步骤的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、松鼠鱼的做法？

二、糖醋松鼠鱼的制作步骤

一、松鼠鱼的做法？

食材：桂鱼1条(草鱼也可以)，1250g左右，食材：蜂蜜樱桃2个。调料：精炼油1500克，醋100克，干淀粉100克，糖125克，蒜5克，葱3克，姜3克，精盐，绍酒，胡椒粉，番茄酱，湿淀粉适量。制造过程1、切割和匹配准备：

(1)鱼宰杀后，洗净，切去鱼头，然后用刀从鱼背上切下，去掉骨刺(鱼尾连着两条鱼身)。将鱼头平放在松鼠鱼的墩上，鱼皮朝下，用0.3厘米左右的横刀(倾斜度要视鱼的粗细而定)，用刀将鱼头修补好，从腮下切开(头部与背部相连)，清水洗净，沥干水分。(2)姜、葱、蒜都切成米。2、烹饪程序：

(1)将精盐、绍兴酒、白糖、醋、番茄酱、湿淀粉、葱姜米放入碗中，加入适量鲜汤，调成糖醋酱。(2)将干净的锅放在火上，加入精炼油，加热至七成热，将腌制好的鱼和鱼头用干粉拍匀，定型，放入油锅，炸至凝固后取出。油温升至八成热时，重油酥脆熟，然后捞出，放入托盘，定型，两个樱桃嵌在鱼眼里。

(3)原炒锅留少许热油，倒入糖醋酱，用勺子搅拌，待汁变稠形成鱼眼泡时撒上蒜末，倒入热油，烤汁，浇在鱼上即可食用。

二、糖醋松鼠鱼的制作步骤

做松鼠鱼的鱼，一般以黄鱼、鲤鱼、三文鱼等鱼为原料，将鱼的鱼鳞、鳃、内脏去除，用清水洗净。松鼠鱼的做法如下：主料：鲈鱼；一种配料：四季豆和玉米粒；调料：葱姜丝、蒜末、盐、鸡精、白糖、白醋、番茄酱、淀粉；1.鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线、鱼鳍，先切下鱼头。2.沿着鱼刺挑掉两条鱼，去掉胸前的鱼刺，把鱼尾连起来。3.先用斜刀切鱼皮，再用直刀切。

4.取一个锅，放入头鱼和鱼肉，加入盐、糖、料酒和葱姜丝腌制20分钟。5.腌好的鱼均匀的涂上一层玉米淀粉。6、锅置火，放入适量油，待油温七八成时，放入鱼和鱼头炸至金黄色。煎的时候，让鱼尾翘起来。7.取出沥干的油，放在盘子上。8、炒锅上火，加入少许底油，加入番茄酱以5成油温炒出红油，炒出蒜末，加入糖和盐。糖的量稍微大一点。9、加一点水。

10.勾芡少许水淀粉。11.加入四季豆和玉米粒，搅拌均匀。12.加入适量白醋，搅拌均匀。13.最后倒入少许明油14，将调好的糖醋汁浇在摆好的鱼上。

以上就是关于松鼠鱼的做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于松鼠鱼的做法和步骤的知识，希望能够帮助到大家！