扁豆的功效与作用及营养价值，扁豆的功效

扁豆是一种常见的食品，它不仅味道美味，而且具有多种功效和作用。本文将介绍扁豆的营养价值、功效和作用。

营养价值

扁豆富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。其中，蛋白质含量较高，可以提供人体所需的氨基酸。此外，扁豆还含有丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，对人体健康有很大的益处。

功效与作用

1. 降低血糖

扁豆中含有一种叫做胰岛素样生长因子-1（IGF-1）的物质，可以促进胰岛素的分泌，从而降低血糖水平。此外，扁豆中的膳食纤维可以减缓血糖的上升速度，有助于控制血糖。

2. 降低胆固醇

扁豆中的膳食纤维可以结合胆固醇，防止其被吸收到血液中，从而降低血液中的胆固醇水平。此外，扁豆中的植物固醇也可以降低胆固醇水平。

扁豆是一种营养丰富、功效多样的食品。它可以降低血糖、降低胆固醇，对人体健康有很大的益处。因此，我们应该适当地食用扁豆，以保持身体健康。