凉凉菜拌菜的做法？ 拌凉菜大全的做法

有关凉凉菜拌菜的做法？和拌凉菜大全的做法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、凉凉菜拌菜的做法？

二、凉拌菜菜谱做法

一、凉凉菜拌菜的做法？

木耳、腐竹、黄瓜、花生、香菜、大蒜、辣椒面、芝麻、酱油、醋、糖。将一勺蒜泥、一勺辣椒面和一勺熟芝麻放入碗中，将油加热，倒入碗中，加入两勺酱油、一勺醋、半勺香油、一勺糖和少许鸡精，搅拌均匀，浸泡腐竹木耳，切段，煮熟后捞出，将黄瓜拍碎，将花生翻炒，将上述食材放入大碗中，进行包扎，加入香菜。

中国烹饪历史悠久，特色鲜明，风格众多，烹饪精湛，以色、香、味、意、相著称。烹饪技术多种多样。想学的话，下面是凉拌食谱大全。凉拌食谱做法1第一个【凉拌腐竹】

腐竹中的谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2~5倍，而且谷氨酸对大脑活动有重要作用，有很好的健脑作用。凉拌腐竹清爽可口，营养健康，制作简单。强烈推荐试一试。【食材清单】腐竹160克、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、红辣椒适量、油适量、香油适量、酱油1勺、陈醋2勺、糖1勺、蚝油适量、蒜辣酱1勺。[生产步骤]

1、把腐竹泡在水里，切成小块。2、烧开一锅水，将腐竹焯2-3分钟，然后捞起装盘。3、准备蒜末、姜末、葱花和红辣椒。4、将姜、蒜、泡椒放入碗中，倒入热油。5、加一勺蒜辣酱。6、加入香油、酱油、蚝油、陈醋、糖拌匀。7、将酱料和小葱倒入腐竹中，拌匀即可享用！第二道菜【凉拌西兰花】

西兰花具有增强人体免疫力的作用，维生素C含量极高，有利于人体生长发育，提高人体免疫功能，增强人体体质。凉拌西兰花很简单，但是味道很好，清淡不油腻，是适合夏天吃的小凉菜。【食材清单】西兰花1朵、蒜末适量、干辣椒适量、生抽15g、白糖4g、盐2g、香油5g、植物油适量【制作步骤】1、西兰花洗净，切成小块，用盐水浸泡10分钟左右；

2、烧开水，放入西兰花，加入少许油和盐；3、焯水至断，取出，沥干，放入碗中；4、拌酱：将蒜末倒入碗中，生抽15g，白糖4g，盐2g，香油5g，将干辣椒搅拌均匀；5、锅中倒入适量植物油，加热后浇在酱汁上，瞬间蒜味十足；6、把调好的汁倒在碗里的西兰花上，搅拌一下就可以吃了！第三个【冷紫甘蓝】

紫甘蓝富含花青素，是一种强大的抗氧化剂。这些抗氧化成分可以保护身体免受自由基的伤害，帮助细胞更新，具有强身健体的作用。另外，紫甘蓝有一种特殊的香气和风味，非常适合凉拌。【食材清单】紫甘蓝1/4颗、红辣椒半个、姜丝适量、蒜泥适量、生酮酱油适量、醋少许、香油适量、白芝麻适量【制作步骤】

1、紫甘蓝、红辣椒、生姜洗净切丝。2、紫甘蓝切丝加入少许盐，抓匀，静置10分钟左右，清水洗净，沥干。3、将切好的紫甘蓝、红辣椒丝、姜丝放入大碗中，加入适量生酮酱油、蒜泥、少许醋和香油，搅拌均匀，最后撒上白芝麻即可开始享用。第四个【凉拌豆芽】

豆芽经济实惠，能清热解毒，利尿除湿，多吃有减肥的功效，所以夏天凉拌豆芽也是不错的选择！【食材清单】主料：绿豆芽100g，小米椒2个，大蒜2瓣。辅料：酱油1大勺、陈醋半勺、鸡精1大勺、盐1大勺、白糖半勺、葱花适量【制作步骤】1、绿豆芽洗净沥干，大蒜2瓣切成蒜末，小米椒2个，葱花2个。

2、锅中放些水烧开，放入豆芽焯1分钟，取出。3、加入绿豆芽、盐1小勺、鸡精1小勺、蒜末、小米椒碎、酱油1小勺、醋半勺、白糖半勺，拌匀，撒上葱花。第五种【凉拌金针菇】凉拌金针菇口感酥脆，微辣，真的很好吃！

【配料清单】金针菇500g，小米椒3个，陈醋3大勺，酱油2大勺，蚝油半大勺，糖0.10-310，275小勺，蒜头半个，香油几滴【制作步骤】1、金针菇根部不要切断，其余用手撕成丝，清水洗净。2、多放大蒜，去皮，切去根部，切碎，放入碗中，氧化十分钟，产生大蒜素。同样，小米椒切段，放入蒜末。

3、在蒜末氧化的同时，将金针菇放入烧开的锅中焯两分钟，捞出用冷水冷却。4、蒜粉氧化后，加入蚝油、陈醋、生抽、白糖，加入香油，加入3勺凉开水，搅拌均匀，收汁。5、金针菇沥干后放入鱼汁中即可开始！第六道【凉拌皮蛋】

皮蛋是中国特有的食品，由鸭蛋制成。口感鲜滑爽口，具有独特的色泽和香味。它的特殊风味可以刺激食欲，是开胃品的绝佳选择。剁椒皮蛋作为凉菜中的中国经典，受到很多人的喜爱。【食材清单】皮蛋3个、盐半茶匙、蒜5瓣、糖1茶匙、葱适量、酱油1茶匙、鲜鸡汁1茶匙、藤椒油1茶匙、香油1茶匙、剁椒酱适量、温水适量【制作步骤】

1、皮蛋去壳，一个切成四瓣，蒜切成略稀的粉，葱切成葱花备用；2、取一个小碗，加入蒜末和所有调料，用适量温水拌匀(水量少于碗内食材)，足够每个皮蛋上浇一勺汁；3、用勺子将调好的酱料倒在皮蛋上，撒上葱花。第七巷【凉拌黄瓜】

黄瓜含有丰富的膳食纤维和维生素，可以用来做凉拌菜，既能最大程度的保留其胸围的营养价格，又简单可口，黄瓜脆嫩特别香。【食材清单】黄瓜2根、小红辣椒2根、大蒜4根、香菜2根、陈醋2汤匙、酱油2汤匙、盐1汤匙、白糖1汤匙【制作步骤】

1、准备一些小米辣，切成圈状，喜欢吃辣的朋友也可以多切一些，切好后备用。大蒜几粒，放入蒜泥机中，捣成蒜泥，放入小米麻辣碗里备用。准备一些香菜，切成片放在盘子里备用。

2、取锅，多加点食用油。油温五成热时，加入一小碗花生米，用中小火慢慢煎，让花生米里的水慢慢煎至表皮金黄即可。你可以把锅拿去备用。3、锅中底油直接倒入盛有蒜、米、小米的碗中，用高温热油烫碗中的食材，激发食材的香味。

4、然后继续往碗里加入一勺盐、半碗陈醋、半碗酱油和一勺白糖，用小勺把酱汁搅拌均匀。5、黄瓜洗净，先拍平。这样会破坏黄瓜内部的瓜囊，降低瓜囊内的水分，吃起来口感更脆。然后把黄瓜切成菱形块，放在一个更大的碗里。

6、这时候我们可以直接将调好的酱料倒入黄瓜中，加入香菜段，手上戴上手套，将碗中的食材搅拌均匀，让黄瓜充分入味。搅拌均匀后，腌制10分钟左右。7、时间到了之后就可以拿出来装盘了。无论多长时间，黄瓜的颜色都不会变黑，而且越吃越脆。几种天然的酥脆食材叠加在一起，口感和风味特别丰富。

凉拌食谱做法2酸辣脆萝卜原料：萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、糖2勺、白醋300ml做法1、将萝卜洗净，去皮切片，厚度约0、3厘米；2、盐，腌制30分钟左右至萝卜片变软，有少许萝卜水出来时捞出沥干；3、沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，加入花椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片；

4、浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

十五tips：

1、萝卜一定要用盐腌制到变软；

2、建议用陶瓷或玻璃容器，不能用不锈钢材质的容器；

3、夹取时使用无水无油的干净筷子，或者捞到另外的容器中，这样存放更久。

凉拌黑木耳

原料：

木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精

做法：

1、木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中焯水，捞出沥干；

2、葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用；

3、在调汁碗中放入香醋、生抽（香醋与生抽的比例为3:1），然后加入适量糖，再加一小勺鸡精；

4、将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌，半个到一个小时后食用即可。

十五tips：

1、品质好的黑木耳朵大肉薄，表面乌黑光润背面呈淡灰色，手感较干份量轻；

2、喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒，味道会更好。

3、变质了的木耳不能吃。

小葱拌豆腐

原料：

卤水豆腐200g、小香葱50g、香油适量、盐适量、味精适量

做法：

1、小香葱洗净，切成碎末备用，把豆腐切成大块；

2、豆腐上蒸锅蒸制5分钟，之后把凉的豆腐用勺子压碎；

3、加入小葱碎、盐和鸡精，淋入香油，搅拌均匀即可。

凉拌拍黄瓜

原料：

黄瓜、大蒜、盐、白糖、醋、香油、鸡精、生抽。

步骤：

1、用刀背将黄瓜拍成大的碎块，最好选择冰镇过的黄瓜，这样吃起来更加脆爽。

2、将拍碎的黄瓜放入碗中，放适量的盐沥出水分。

3、另取一个碗，放入其他的调味料，拌匀浇在黄瓜上，刀拍黄瓜就做好了。

十五tips：

1、将拌好的黄瓜放在密封袋里，摇晃均匀以便入味。

2、将拌好的黄瓜放在冰箱中冷藏2小时，味道更好哦。

糖拌番茄

原料：

西红柿适量、白糖适量

做法：

1、番茄洗干净，切成小块，装入带盖的容器，撒一层白糖；

2、摇匀后，放入冰箱10分钟左右，即可。

凉拌苦瓜

原料：

苦瓜1只、蒜泥5克、姜末2克、白糖5克美味菜肴、香醋25克、麻油10克、味精2克、精制盐3克

做法：

1、将苦瓜洗净夏季菜肴，切条，用精制盐拌匀，轻揉后腌一下。

2、用凉开水洗去盐分，沥干，加醋、糖、蒜泥、姜末等拌匀，淋上麻油。

特点：

瓜条微苦而爽口，青脆适宜。

凉拌海带丝

原料：

海带、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖

做法：

1、海带切丝，用冷水浸泡半天以上；

2、锅内热水烧开后关火，倒入海带丝迅速拌匀后，捞出过凉水，沥干备用。

3、加入生抽，少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀。

4、拌好的海带丝，在酱汁里浸泡许久更入味。

十五tips：

1、焯水可以去除海带部分腥味，入锅的时间不要超过30秒，时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水；

2、想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水；

3、海带本身有咸味，根据口味调入盐，酸度和辣度也根据自己的口味调整。

凉拌金针菇

原料：

金针菇200克、小米椒3个、油、盐、陈醋、酱油、香油

做法：

1、金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎；

2、水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟，捞出沥干；

3、锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉，倒入陈醋、酱油、香油炒匀；

4、舀起淋在金针菇上面即可。

十五tips：

1、金针菇用开水焯时要控制在1分钟以内，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。

2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。

凉拌松花蛋

用料：

皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉

做法：

1、油锅烧热油，放入剁椒和蒜蓉，翻炒到蒜蓉金黄，倒入皮蛋内。

2、花生压成碎末，撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。

3、倒入红油和少许酱油即可。

凉拌菜菜谱做法3 比肉还要好吃的凉拌菜！简单易做。的做法

小米辣，香菜切段！杏鲍菇切片放入开水中煮熟

煮熟后捞出过凉水撕成小细条煮熟后捞出过凉水撕成小细条

准备一个空碗里面放入蒜末、葱段、辣椒面、再淋上一大勺热油，然后再加入生抽、醋、盐、白糖、鸡精

撕成条的杏鲍菇放入盘中然后撒上配菜，再淋上刚刚调好的料汁，再用手抓拌均匀即可。

制作完成

以上就是关于凉凉菜拌菜的做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于拌凉菜大全的做法的知识，希望能够帮助到大家！