锅包肉的做法？ 锅包肉的正确做法

有关锅包肉的做法？和锅包肉的正确做法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、锅包肉的做法？

二、东北菜锅包肉怎么做？

一、锅包肉的做法？

食材：瘦肉300克、番茄酱25克、糖25克、醋25克、盐2克、料酒10克、姜适量、青椒一个、红椒一个、蒜薹一小段、胡椒粉适量、葱适量。辅料：红薯粉100克，鸡蛋。一个做法：1。瘦肉切成大块，用料酒。2.准备红薯粉。3.敲入一个鸡蛋。4.加入少许水，搅拌成面糊，使其具有流动性。

5.将肉块加入面糊中搅拌均匀，使每块肉块都被面糊包裹，挂糊。6.把锅里的油加热。油五成热时，将一块肉放入油锅中，小火慢煎3分钟(我这一步分几次慢煎，避免煎糊)。7.清除排出的油。8.关小火，将炸好的肉片全部倒入锅中再次炸熟(2分钟左右)，捞出沥干水分备用。9.番茄酱、糖和醋混合成一碗果汁。10.姜、红椒、青椒、蒜薹、葱都切丝。

11.把锅里的油烧开。油五成热时，放入青红椒丝、姜丝、蒜丝翻炒。12.放在碗里备用。13.锅里留油，放入炸好的肉片。14.倒入调好的汁，翻炒均匀。加入青红椒丝、姜丝和蒜丝。15.搅拌均匀。16.加入洋葱，搅拌均匀。17.平底锅装

二、东北菜锅包肉怎么做？

锅包肉，传统的锅包肉色泽金黄，部分地区也有番茄酱版本。不管是哪一种，成品都是酸甜可口，香脆可口，外嫩里嫩，唇齿留香。配料不明猪里脊300g土豆淀粉150g辅料水80g油(1汤匙300g)糖50g米醋50g盐1.5茶匙胡椒粉1茶匙料酒1茶匙葱姜丝5g胡萝卜5g步骤1里脊洗净，在刀背左右切成薄片(约2mm)。第二步

在肉片中加入料酒、胡椒粉和盐，抓匀。步骤33。肉片两面依次裹上土豆淀粉。第四步放入盛有剩余土豆淀粉的容器中，加入水和1汤匙油，搅拌均匀。第五步：锅中倒油，加热至七成热，将肉片放入锅中炸至冒泡漂浮。第六步依次取出炒好的肉。再次加热油锅至九成热，即有少许烟从油面升起。分几次把肉放进去，再炒。炸至粘稠后，取出控油。(15-20秒)第7步

倒出油，留少许底油(1勺左右)，加入米醋、半茶匙盐和糖，中火煮至有一些粘稠的气泡，然后倒入炸好的肉片和所有调料丝，转高火快速翻炒，待酱汁充满肉片时关火取出勺子。(肉片翻炒10秒左右)即可食用。烹饪诀窍

很多人把糊拌好，炒着炒着就掉了。所以一定要注意一个细节，就是油温。炸的时候油温要高，至少七成热，不要一下子把油锅里的肉片都炸了，要多炸几次，避免油温突然下降。第一次煎好后，取出来等油温再次升高时再煎，这样醋和糖的比例更脆。第一次可以提前做果汁，尝一尝酸甜，然后适当调整。

喜欢颜色深一点的用大豆油，喜欢颜色浅一点的用玉米油或者色拉油炒肉。

以上就是关于锅包肉的做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于锅包肉的正确做法的知识，希望能够帮助到大家！