陈皮鸭怎么做，【陈皮鸭】陈皮鸭的做法大全

陈皮鸭是一道广东传统美食，以其独特的口感和香气而闻名。它是将鸭肉与陈皮、花椒等调料腌制后再烤制而成。下面我们来了解一下如何制作这道美味佳肴。

材料准备

制作陈皮鸭需要准备以下材料：鸭子、陈皮、花椒、盐、生姜、葱、料酒、白糖、酱油、老抽、生抽、香油、清水等。其中，陈皮是关键的调料之一，要选择质量好、香气浓郁的陈皮。

制作步骤

1. 鸭子处理：将鸭子宰杀后去毛、内脏，洗净后切成块状备用。

2. 腌制鸭肉：将鸭肉放入大碗中，加入适量的盐、料酒、生姜、葱拌匀，腌制20分钟左右。

3. 烤制鸭肉：将腌制好的鸭肉块放入烤盘中，放入烤箱中烤制15分钟左右，直到表面呈金黄色。

4. 炒制调料：将陈皮、花椒放入锅中炒香，加入适量的清水、白糖、酱油、老抽、生抽，煮开后转小火煮10分钟左右。

5. 调味：将烤好的鸭肉块放入调料汁中，翻炒均匀，加入适量的盐、香油，继续翻炒至汁水收干即可。

制作陈皮鸭需要注意的是，陈皮的选择和烤制的时间都会影响到最终的口感。此外，调料的比例也需要根据个人口味进行调整。总的来说，制作陈皮鸭需要耐心和技巧，但只要掌握了方法，就能轻松做出美味的陈皮鸭。