纯素炉灶小麦皮塔面包

这款完美蓬松的皮塔饼面包来自《超越切碎的肝脏：59种犹太食谱获得素食健康改造食谱》，需要一些时间来准备和发酵，但食谱本身是如此充分，它肯定会成为主食。添加混合调味料，例如 za'atar 或大蒜香草，以改变风味。

您需要什么：

2.5 杯面粉，分开，再加上揉捏用的

1.5 杯温水，分开

1.5 茶匙活性干酵母

1 茶匙淡红糖

1 杯全麦面粉

½ 茶匙盐

1 茶匙芥花籽油或橄榄油，加上更多用于煎炸

你做什么：

在一个中等大小的搅拌碗中，将 1 杯面粉、1 杯温水、酵母和糖混合。用叉子混合。盖上厨房毛巾，静置 30 分钟，直至变稠并起泡。

添加 1 杯面粉、全麦面粉、剩余 ½ 杯温水和盐。搅拌直至形成粘稠的面团。转移到干净的撒了面粉的表面上，揉捏 10 分钟，逐渐加入 ½ 杯面粉和油，直到面团摸起来有弹性。将面团揉成球状并放入搅拌碗中。盖上厨房毛巾，发酵 1 小时，或直至体积增加一倍。

将面团转移到撒有面粉的表面上并揉捏 1 分钟。用锋利的刀切成8等份，用手将每份搓成球状。盖上盖子，再醒发 30 分钟。

将每个球滚成扁圆形，盖上盖子，再醒 30 分钟。

在抹了少许油的平底锅中，用中火加热，一次煮一个皮塔饼，每面煎 1 到 2 分钟，直至膨化。趁热食用。