咸鱼茄子煲的做法

咸鱼茄子煲是一道广受欢迎的粤菜，以茄子和咸鱼为主料，口味鲜香可口，营养丰富，是一道家常菜肴。下面介绍一下咸鱼茄子煲的制作方法。

所需材料：

茄子 2 个

咸鱼 适量

蒜头 3 粒

姜片 3 片

小红椒 1 个

料酒 适量

酱油 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

葱花 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

制作步骤：

1.茄子洗净，去皮，切成条状，放在盐水中浸泡 10 分钟，去除多余水分备用。

2.咸鱼洗净，切成小块，用水淋洗几遍，去除多余的盐分，备用。

3.蒜头和姜片切成末，小红椒切成圈状备用。

4.锅中倒入适量的食用油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。

5.加入咸鱼块煸炒出香味。

6.加入少量的料酒和酱油调味，煸炒均匀。

7.加入茄子条煸炒，让茄子均匀裹上咸鱼和调料。

8.加入适量的水，放入小红椒圈，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮 5 分钟。

9.加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀。

10.将水淀粉加入锅中，搅拌均匀，直至汤汁变稠。

11.撒上葱花装饰即可。

以上就是咸鱼茄子煲的制作步骤，需要注意的是，茄子切好后要放在盐水中浸泡，以去除多余水分和苦味，炒制时要用小火慢慢煮，以免煮烂。食用时可以搭配米饭一起食用，口感更佳。