怎样炒鸡蛋嫩好吃？ 鸡蛋怎样炒又嫩又好吃

有关怎样炒鸡蛋嫩好吃？和鸡蛋怎样炒又嫩又好吃的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、怎样炒鸡蛋嫩好吃？

二、爆炒牛肉末怎么炒又嫩又好吃

三、如何炒出一盘又嫩又香的炒鸡蛋？

一、怎样炒鸡蛋嫩好吃？

食材鸡蛋(三个)第一步：根据自己的量选择鸡蛋的多少。我今天选了三个。第二步：将鸡蛋打入碗中，然后倒入适量的盐油和少许水，搅拌均匀。第三步：烧热锅，然后倒入适量的油。然后倒入搅拌好的蛋液。第四步：凝固后，翻另一面。炒菜的时候要小心，尽量不要打碎。

第五步：用铲子把鸡蛋打成小块。当然，你可以不去管它，看你喜不喜欢。第六步：加入适量的油，快速翻炒。第七步：这个美味可口的炒鸡蛋就做好了。

二、爆炒牛肉末怎么炒又嫩又好吃

1、材料：牛肉300g、花椒一个、泡椒五个、生姜一片、大蒜三瓣、干辣椒五个、蛋清适量、玉米淀粉一茶匙、酱油一茶匙、蚝油一茶匙、水淀粉适量、盐适量、油适量、香油一茶匙、黑胡椒少许、糖少许或不加糖(一茶匙左右)

3、辣椒切成菱形片，姜蒜切成薄片，干辣椒切成小块，泡椒切成粗丝。4、在牛肉中加入适量盐、一茶匙生抽、一茶匙蚝油、少许黑胡椒、适量蛋清拌匀，再加入一茶匙香油或其他植物油拌匀。5、锅中加入适量油，加热至七成热。加入姜片、蒜片、泡椒和干辣椒，快速炒香。6、加入牛肉末，快速翻炒。

7、把牛肉末刮到一边，放入胡椒粉快速翻炒几下，在胡椒粉上撒一点盐翻炒均匀。8、然后拌匀，加入少许水淀粉，加入少许酱油和少许糖提鲜后取出。9、注：炒的时候大火爆炒，叶子一直用低油煮。这道菜肉质细嫩，味道鲜美。煎的时候多用油，保证肉嫩滑。

三、如何炒出一盘又嫩又香的炒鸡蛋？

大家都说炒鸡蛋最简单，但说到做，要么太老，要么糊了，要么又干又闷，要么一股鸡蛋味。能不能不酱紫！能不能不要侮辱高深的炒鸡蛋！食神说越简单的东西越难做。让好豆君来告诉你如何炒出一盘又香又嫩的炒鸡蛋。打蛋的技巧不是指打碎鸡蛋，而是搅拌均匀。

鸡蛋打得越久，就会越嫩。如果打到蛋清和蛋黄分不清的地步，像水一样，那就好吃了。同时分几次放盐，时不时的尝一下盐的味道。

打鸡蛋的时候，关键在于手腕力量和平衡的运用。筷子要连起来，有快有慢，鸡蛋里面的胶体要靠感觉打成一个完整的螺旋体！筷子要和张开成成一个角度，这样蛋液才能拉成一捆。一般要打15分钟左右，直到蛋液已经散发出特别的金黄色，看起来非常粘稠。

打鸡蛋很重要。打鸡蛋的时候一定要有足够的力道，往一个方向打，直到鸡蛋全部是白色泡沫。同时加入一些绍兴酒，拌匀，味道更佳。鸡蛋打不好，煎出来的鸡蛋硬，不软，还显得小。也可以加点水(几滴)让鸡蛋变软。如果有打蛋器就方便多了，很容易打出来。炒鸡蛋技巧

鸡蛋敲入碗中后，要在锅中放入适量的油，用中火将油烧开。烧油的时候打鸡蛋。鸡蛋熟了，油也快烧完了。如果此时蛋液没有煮好，不妨停下来，等蛋液煮好了再开火。放适量的油，不会太干太油腻。油的多少取决于大家一遍一遍的摸索。锅热后，小半勺油滚过锅，吸走锅内壁的油。那些有用的友情提醒1、炒鸡蛋绝对不能加味精。

鸡蛋中含有大量的谷氨酸和一定量的氯化钠。这两种成分加热后，合成了一种新的物质——谷氨酸钠。这种物质具有纯正的风味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋里放味精，不仅会增加风味，还会破坏鸡蛋的天然风味，同时也会排斥鸡蛋本身的谷氨酸钠。2、放洋葱要注意时机。

很多人炒鸡蛋的时候，喜欢把葱花直接放入蛋液中，在油锅里翻炒。结果要么是鸡蛋熟了洋葱没熟，要么是熟了的鸡蛋煮过头了，变老了，颜色不好，味道不好。先把葱花在油锅里翻炒，然后把调味蛋液倒入锅里，翻炒几下，出锅。这样炒出来的鸡蛋好吃，滑嫩。3、加白糖会更美味。

在蛋液中加入调料，根据自己的口味加入少许盐，然后用筷子搅拌均匀。加入少量白糖可以使蛋制品蓬松柔软。这是因为鸡蛋中加入白糖，由于加热凝固的温度升高，可以延缓蛋白质的加热时间。此外，糖具有保水性，还可以增加鸡蛋的柔软度，使其更加美味。4、加点料酒，嫩滑可口。

用料酒炒鸡蛋，不仅省油，还能让鸡蛋更嫩更好吃。打鸡蛋时加一点料酒，料酒中含有少量酒精，加热后会大大加快鸡蛋中蛋白质的凝固速度，鸡蛋更容易成型，不易碎。另外，料酒是去除鱼腥味和油腻味的一把好手。

油热了，直接用筷子把蛋液从碗里打到锅里。筷子以相应的频率旋转，在带着蛋液的温油中穿行，像一条出水的黄龙，向前翻滚。同时撒一点葱花，一眨眼就被翻腾的蛋液吃掉，卷在一起。

不停的抖手腕，把泡了一会油的鸡蛋打到下一个盘子里。蛋液到了盘子里就成了圆形，在余温的作用下逐渐凝固。一时间香气四溢，金黄透明的炒鸡蛋热气腾腾，微微颤抖。

以上就是关于怎样炒鸡蛋嫩好吃？的知识，后面我们会继续为大家整理关于鸡蛋怎样炒又嫩又好吃的知识，希望能够帮助到大家！