牛轧糖的做法及最佳配方？ 最正宗的牛轧糖配方

有关牛轧糖的做法及最佳配方？和最正宗的牛轧糖配方的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

内容导航：

一、牛轧糖的做法及最佳配方？

二、正宗牛轧糖配方是什么

三、牛轧糖的制作方法配料表

一、牛轧糖的做法及最佳配方？

配料花生仁200g棉花糖200g奶粉或蛋白粉150g黄油或起酥油40g食用盐5g做法/步骤1将花生放入烤箱烘烤，捞出，去皮，切成颗粒；2将黄油放入锅中(不粘锅)融化，温度不要太高，小火融化即可；3黄油融化后，加入棉花糖，小火融化；4当黄油和棉花糖融为一体后，加入奶粉，用筷子或勺子搅拌均匀成球状；

5加入花生搅拌均匀(喜欢咸牛肉的朋友可以加点盐)；6将这团牛轧糖倒入粘度不大的容器中，戴上手套，将团压平，然后放凉；7倒置在案板上，切块。

二、正宗牛轧糖配方是什么

1、材料：去皮生花生800g、水1/2杯水、细白糖400g、浓缩麦芽糖400g、盐2/3茶匙、蛋清2个、防粘烘焙纸1张、透明糖果纸1包。

2、将花生米用150烤至金黄酥脆，并不时翻动以免受热不均，约15分钟。3、将糖浆料放入小锅中，中火煮至143。如果你没有温度计，你可以在冷水中滴一滴糖浆，如果它能形成一个硬块，它就会被煮熟。4、同时将蛋清打至泡沫硬，然后倒入熟糖继续打。

5、糖浆表面失去光泽后再停止，这样成品不易受潮变软。加入花生，慢慢搅拌，直到用手摸糖块感觉到干为止。6、整体倒入烤盘纸，包好，压成1.5厘米左右厚的扁方形。7、用菜刀切成长条，用糖纸包好。

三、牛轧糖的制作方法配料表

牛轧糖的配方配比是：去皮花生300g，棉花糖300g，奶粉200g，无盐黄油100g。一般做牛轧糖的配料基本都是花生、棉花糖、奶粉、无盐黄油，比例是3: 3: 2: 1。如果你喜欢干果，可以加一点。

做法1、先把花生米烤熟，也可以买现成的熟花生米；2、用刀切花生，不要太碎，基本上每个花生一刀；3、电饭锅或者不粘锅都可以。打开炒菜摊，先放黄油，融化后再放棉花糖，打圈搅拌，直到黄油和棉花糖融为一体，棉花糖里的气泡排出。加入奶粉，继续搅拌。

3、加入切碎的花生，搅拌均匀，放入不粘的方形烤盘，用刮刀刮平，如果表面确实不平整，就压平。4、快凉了还有一点温热的时候，从烤盘里拿出来，倒着拿出来。反面很平。5、切成长条，再切成小块，用糖纸包好，装进可爱的包装袋里。

以上就是关于牛轧糖的做法及最佳配方？的知识，后面我们会继续为大家整理关于最正宗的牛轧糖配方的知识，希望能够帮助到大家！