脆皮烤纯素鱼条配鞑靼酱

这道食谱来自超级明星素食厨师伊萨·钱德拉·莫斯科维茨 (Isa Chandra Moskowitz) 的最新食谱《我可以烹饪素食》(I Can Cook Vegan)，采用经典食谱并将其素食化，打造出终极怀旧美味佳肴。

您需要什么：

鱼条：

2 包(14 盎司)特硬豆腐，沥干并压榨

2 汤匙酱油

1 汤匙柠檬汁

1 汤匙海苔粉，另加装饰用

½ 杯加 2 汤匙通用面粉

2 汤匙玉米淀粉

1 杯冷水

1 杯面包屑

1 茶匙盐

2 汤匙橄榄油

¼ 杯切碎的新鲜平叶欧芹，用于装饰

鞑靼酱：

1 杯纯素蛋黄酱

⅓ 杯切碎的莳萝泡菜

¼ 杯切碎的黄洋葱

1 汤匙切碎的新鲜平叶欧芹

1 汤匙柠檬汁

1 茶匙全麦第戎芥末

2 汤匙沥干并切碎的刺山柑

⅛ 茶匙黑胡椒

你做什么：

将烤箱预热至450度。在一张大的有边烤盘上铺上羊皮纸，并喷上不粘烹饪喷雾。

每块豆腐切成16条。在一个浅烤盘中，混合酱油、柠檬汁和紫菜粉。在一个中等大小的碗中，搅拌面粉和玉米淀粉。加水并用叉子剧烈搅拌，形成浓稠、光滑的面糊。

在另一个浅烤盘中，混合面包屑和盐。淋上油，然后用指尖涂上面包屑。

一次一根，将豆腐棒放入酱油混合物中，然后放入面糊中，让多余的水滴下来。转移到面包屑上，轻轻压入豆腐中，使其完全覆盖。将豆腐转移到准备好的烤盘上，并对剩余的豆腐棒重复上述步骤。

烤10分钟。翻转并再烘烤 8 分钟，直至酥脆并呈金黄色。

对于塔塔酱，在一个小碗中搅拌所有成分。在豆腐棒上撒上额外的紫菜粉和新鲜欧芹，并佐以酱汁。