酱骨头家常正宗做法？ 酱骨头的做法

有关酱骨头家常正宗做法？和酱骨头的做法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、酱骨头家常正宗做法？

二、私房川香酱骨头的做法步骤图，怎么做好吃

三、酱骨头的做法及配料

一、酱骨头家常正宗做法？

第一步：准备食材：骨头5斤，辅料：姜、葱、葱，调料：豆瓣酱160g，酱油230g，甜面酱100g，冰糖、盐。调料：肉桂10g、砂仁10g、八角15g、茴香5g、山楂5g、香叶15g、花椒15g、陈皮10g、丁香2个。第二步：食品加工1。生姜去皮切片，葱切片备用。2.把骨头从中间敲掉，然后用清水浸泡30分钟左右，让肉里的血全部流出来。

3.取出泡好的棒槌，离锅大火，加不太大的水，将棒槌放入锅内用冷水煮开，大火煮去浮沫，焯水，取出再用清水洗净。第三步：开始制作1。锅中加入适量的油烧热，然后放入姜、葱、葱炸熟捞出。2.待调味油煮好后，直接加入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱慢炖，不断翻动以免粘锅，三种酱料勾兑后倒出待用。

3.锅中加入少许底油，加入冰糖，慢慢翻炒。糖溶液会变小，颜色会逐渐变深。变成紫红色时，加入开水煮一会儿，糖色就好了。倒出来备用。4.将所有调料放入汤包中，再放入姜片和葱片扎紧口备用。6.用15斤把高汤煮开，放入煮好的酱料、糖色和香料包，加入适量的盐，然后放入棒骨，用箅子压住香料包和大骨，防止酱料外露。

7.煮沸后转小火焖一小时，然后关火继续焖40分钟左右。

二、私房川香酱骨头的做法步骤图，怎么做好吃

东北酱骨是一道经典的家常菜，天冷可以当热菜，天热可以当冷菜。骨头可以是大骨头、刺等。特点是酱色浓郁，骨肉鲜美。

家常菜的特点是多样化，各家各有特色。先说用的酱料。东北版用的是酱油，也可以用北京干黄酱(需要黄酒和水)、天津甜面酱、四川豆瓣酱等等。我个人比较喜欢四川豆瓣酱，炒后红润麻辣。关于骨头的热，有人喜欢学校的名字掉干站厂，肉烂脆；有的人喜欢嫩一点的，肉不去骨更咬一口。我个人比较喜欢嫩的。

关于调味，有人喜欢麻辣的味道，有人喜欢清淡的味道，也有人喜欢炖好的骨头再熏一遍。我个人比较喜欢酱味不盖过肉的那种。综上所述，我把个人的口味和口感总结到这个食谱里，供参考。可以根据自己的喜好进行调整。将4个鸡蛋和配料一起煮，喜欢的话加入4根左右的骨头和脊骨，1汤匙的郫县豆瓣酱配凉菜，喜欢吃辣的话加入150g的甜360问答面酱。

酱星我造油150克黄酒150克红酒80克葱1根姜适量八角3个花椒9粒十三香1勺冰糖适量盐适量油适量私房川香酱喜欢挂骨早。将骨头用冷水浸泡30分钟左右，期间换水三次。热天浸泡时间可以短一些，冷天浸泡时间可以长一些。其实只要肉够新鲜，不需要泡太久。将骨头放入冷水中，放入葱和姜，煮沸后取出。

将焯水的骨头用温水洗净，用细纱布将汤过滤两次，去除浮渣。准备好所有的食材和调料，豆瓣酱剁碎。烧热炒锅，倒入适量油，待油冷却时放入剁碎的郫县豆瓣酱。小火翻炒豆瓣酱，翻炒至红油飘香。倒入甜面酱。洒十三香。小火翻炒酱，加入冰糖，继续小火翻炒，加入黄酒。转大火烧开，加入骨头。

大手取层剂，左火溶解，快速翻炒，紧肉。改烧开锅，放入过滤后的骨汤，放入鸡肉和蒸蛋。将锅烧开，小火炖50分钟左右。第30分钟加入红酒改善口感。炒锅烧热，放入煮好的骨头和高汤，翻火收汁。装卸完毕。

三、酱骨头的做法及配料

酱骨的做法和配料如下：配料：骨头、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、山楂、草果、胡椒粉、生抽、老抽、冰糖。做法1、将骨头切成小块放入清水中浸泡，中间换几次水，这样做的时候不需要焯一下。2、准备调料：葱、姜、蒜、大料椒、桂叶、山楂果、两个小辣椒。并不是我家调料太多。就买一袋炖肉。

用纱布包好调料，把汤煮干净。还有一包很重要的调料——酱油。3、高压锅加水，把所有调料都扔进去，倒点生抽、老抽、冰糖，大火压制40分钟。最简单的酱骨就完成了。

以上就是关于酱骨头家常正宗做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于酱骨头的做法的知识，希望能够帮助到大家！