求正宗的大盘鸡的制作方法？ 正宗大盘鸡的做法步骤

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一、求正宗的大盘鸡的制作方法？

二、正宗大盘鸡的做法步骤

一、求正宗的大盘鸡的制作方法？

1.准备原料。2.土豆去皮，洗净切成3厘米长的滚刀块，辣椒和红辣椒去籽，洗净切成菱形块，干辣椒切短。3.鸡腿洗净，切成3厘米长的块。4.放入水中煮沸，加入鸡块去除杂质和腥味，取出沥干水分。5.烧热炒锅，倒入4汤匙植物油，油温20%。

7.刷锅，加热至3汤匙植物油。油温五成热时，放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒粒、桂皮炒香。8.加入鸡块，翻炒半分钟左右。9.加入糖，翻炒至鸡肉上色。10.加入花椒和干辣椒继续翻炒半分钟。11.加盐翻炒均匀。12.

1、准备好所有必要的食材。我选的是三黄鸡，也就是嫩鸡，一般卖鸡的地方都是这么理解的，一个是炖的，一个是炒的。2、土豆去皮切块，然后洗净，用冷水浸泡。3、将辣椒切成片备用。4、鸡肉也切成均匀的小块待用，这样基本的食材都准备好了。5、接下来将鸡块冷水，加入少许料酒，水开后用温水冲洗干净，沥干水分备用。

6、然后准备食材：干辣椒少许，蒜姜末，八角桂皮，香叶。7、冷油加少许冰糖，小火翻炒糖色。8、将沥干水分的鸡块翻炒，裹上糖。9、加入所有调料，翻炒出香味。10、加入少许豆瓣酱炒香。11、，稍微炒一下就好，期间火不要太大，容易糊底。12、加入少许热水，大火烧开后转中火。

13、当汤剩下三分之二时加入土豆块。从1: 010到31025，放了几块胡萝卜，什么都不能剩。刚好家里一半人走了，怕浪费就扔了。15、，汤收的差不多的时候，放入剁碎的青椒。此时转高火，收汁。16、最后加入适量的盐。17、少量鸡粉。18、翻炒均匀即可食用。成品如下。

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