老式锅包肉的正宗做法？ 老式锅包肉的家常做法

有关老式锅包肉的正宗做法？和老式锅包肉的家常做法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、老式锅包肉的正宗做法？

二、老式锅包肉做法

三、锅包肉怎么做 ？

一、老式锅包肉的正宗做法？

老式卤肉，猪里脊肉半斤，葱、姜、胡萝卜切丝，土豆淀粉适量200g玉米淀粉100g酱油，白醋一汤匙，绵白糖一汤匙，盐两汤匙。第一步：将土豆淀粉和玉米淀粉在大碗中混合均匀，加入刚好没有淀粉的水，搅拌成粘稠的糊状。可以用手连续滴加淀粉糊。第二步

里脊肉切成4*8厘米的长方形，厚度约3-4毫米，葱、姜、胡萝卜丝备用。第三步：把肉片一片一片地切成大小。用手将一块肉包起来放入锅中，然后将下一块肉分大小。第四步：油加热到6、7时(大概是把手放在油锅上感受烤手的温度)，将肉片滑入锅中，煎至金黄色，然后取出。第五步

第一次煎好后，把火调大一点，油温升到8、9时，再快速煎肉片。第六步混合一碗果汁：一勺酱油，一勺白醋和1/4茶匙盐，不加糖。第七步在另一个锅中加入少量油，加入糖和碗汁，加入两汤匙水，小火煨至粘稠状(锅铲滑过锅底时痕迹不会消失)。第八步：倒入炸好的肉片和葱姜胡萝卜丝，翻匀后装盘：步骤

二、老式锅包肉做法

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老式卤肉的步骤：11。里脊肉500克左右的老式卤肉步骤：22。切1厘米厚的大块老式卤肉的步骤：33。用刀削薄老式卤肉的步骤：44。用盐酒十三香卤肉腌制5分钟的步骤：55。提前30分钟用土豆淀粉泡水做老式卤肉的步骤：66。倒出浸泡过的淀粉，晾干。

老式卤肉的步骤88。炸到变色取出沥油的老式卤肉的步骤，时间久了有害无益。99.关于老字号的葱花蒜片卤肉1010的问答步骤。锅内留底油，放入葱蒜、糖醋味精，炒至变稠后放入炒好的肉，快速炒出老式卤肉111。菜点010-311。

卤肉调料：盐少许，料酒1勺。酱料：白糖3汤匙、白醋2汤匙、盐少许、香油1茶匙。烹饪步骤：第一步：将里脊肉切成厚约3-5 mm，大小约3-5 cm的块，用刀拍一下里脊肉，然后放入碗中，依次加入少许盐和料酒勺，用手均匀腌制10分钟左右。

第二步：将姜、葱切成4-5厘米长的丝，胡萝卜去皮切丝，香菜梗切成与胡萝卜无异的段，大蒜切成片，放入盘中备用。第三步：取一个小碗，依次放入白糖50g、白醋50g、盐少许、香油1勺，用勺子搅拌白糖，调成调味汁。

第四步：里脊肉腌制好后，倒出事先泡好的土豆淀粉水，将水淀粉放入肉片中，然后用手抓匀，让肉片充分裹上淀粉糊。如果是干的，可以加一点水。一般肉片都能糊的很均匀，淀粉糊没有马上滴下来就差不多了。

第五步：把锅里的油放宽，加热到六成，也就是筷子周围有密集的气泡。把裹着淀粉糊的肉片一片一片放进锅里炸，然后捞出来。这里需要注意的是，肉块不要煎的太多，尽量多煎几次，避免粘在一起，锅肉也能受热均匀。第六步：锅肉全部炸成型后，将油重新加热至六成热，将炸好的锅肉重新炸20秒左右，取出。

第七步：再次将油温升至七成热，将卤肉再次炸20秒，卤肉露出的地方开始变红，然后取出控油晾干备用。第八步：锅里留底油，开小火。将蒜片倒入锅中，翻炒出香味。把调料汁倒入其中，中火把调料汁烧开，稍微勾芡。第九步：将调料稍微勾芡，将锅肉倒在里面，放入葱丝、胡萝卜丝、姜丝、香菜丝。

第十步：然后用中小火翻炒均匀，使锅包肉充分涂上调料汁，然后出锅装盘即可食用。

以上就是关于老式锅包肉的正宗做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于老式锅包肉的家常做法的知识，希望能够帮助到大家！