红烧鲈鱼的家常做法？ 红烧鲈鱼的做法 最正宗的做法

有关红烧鲈鱼的家常做法？和红烧鲈鱼的做法 最正宗的做法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

内容导航：

一、红烧鲈鱼的家常做法？

二、红烧鲈鱼的做法 最正宗的做法

三、红烧鲈鱼的做法大全

一、红烧鲈鱼的家常做法？

食材：鲜切鲈鱼600g、盐适量、花椒少许、淀粉适量、料酒适量、姜1芽、蒜1根、葱1根、香葱0.10-310272根、山奈八角0.10-310272根、花椒1撮、小米辣。高度白酒少许，油适量，生抽5g左右，生抽2g，醋2g，白糖3g。步骤1。

将宰杀后的新鲜鲈鱼内外仔细清洗干净，两边放上花刀；第二步撒上适量盐，内外均匀涂抹腌制片刻；第三步将姜、蒜切片，葱斜切，小米切圈(可选)，葱叶切段，准备适量山奈八角、花椒粒；第四步盐码鲈鱼加入胡椒粉、淀粉、料酒，腌制15分钟左右；第五步将热油加入鲈鱼，煎至两面上色(外面不要煎太硬)；第六步

沿锅沿倒适量醋，注意用量，这样做出来的菜吃起来不会酸；第七步煮适量生抽和少许老抽；第八步把鱼推到一边，倒入姜、蒜、八角、山奈椒和半根葱。如果喜欢吃辣，可以加入适量豆瓣酱(少点为好)和半个小米辣圈翻炒至香；第九步:将材料和鱼翻炒均匀，沿锅边煮少许高档白酒，去腥增味；第十步

推的均匀，时不时把调料铲在鱼上，鱼就不用翻了；步骤11 :加入适量白糖，量根据个人口味决定；步骤12 拌入鲜汤或开水，少于鱼的一半；步骤13 大火烧开，不时往鱼上浇汁；第十四步

煮到汤汁浓缩到自己喜欢的程度，调好盐味(有经验的厨师不需要这一步，鱼用盐和酱油煮的时候已经足够入味了，这一步加的盐只能调汤的咸味)，加入剩下的葱白和小米辣(没必要)；步骤15 取锅，放在盘子里，撒上葱花。

二、红烧鲈鱼的做法 最正宗的做法

红烧海鲈鱼营养丰富，味道鲜美，制作简单。许多人喜欢家常菜。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、维生素B、钙、镁、锌、硒等营养成分。具有滋补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的疗效。具体做法如下1、鲈鱼去鳞，去内脏，洗净，用适量盐腌制。我买的鱼比较大，所以我把它切成两半[1]。

2、姜、花椒粉、胡椒粉切丝备用。3、在煎锅里放一些油。加热。油热后，放入姜丝、花椒末翻炒，再放入油锅煎鱼。切记一面要煎，一面要煎。4、大火加开水。5、煮5分钟左右，加入洋葱、芹菜、香菜粉。6、等汤汁稍微变浓后装盘。

三、红烧鲈鱼的做法大全

红烧鲈鱼做法大全

红烧鲈鱼是一种中草药，功效广泛。清蒸鲈鱼是特别受欢迎的一道菜，可以健脾和胃，化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的滋补作用。下面是红烧鲈鱼的详细介绍。炖鲈鱼的做法1。将宰杀后的鲜鲈鱼内外仔细清洗干净，两边放上花刀；内外撒适量盐均匀腌制片刻；

姜、蒜切片，葱斜切，小米切圈(可选)，韭菜叶切段，八角、花椒粒准备适量；盐码鲈鱼用胡椒粉、淀粉、料酒腌制十五分钟左右；将热油加入鲈鱼，煎至两面上色(外面不要煎太硬)；沿锅边倒适量醋，注意用量，成品菜吃出酸味为宜；煮适量生抽和少许老抽；

把鱼推到一边，倒入姜、蒜、茴香、山奈椒和半根葱。如果喜欢吃辣，可以加入适量豆瓣酱(少点为好)和半个小米辣圈翻炒至香。将炒好的食材和鱼推匀，沿锅边煮一点高档白酒，去腥增味；推的均匀，时不时把调料铲在鱼上，鱼就不用翻了；加入适量的糖，糖的量根据个人口味决定；拌鲜汤或开水不超过鱼的一半；烧开火，时不时往鱼上浇汁；

煮到汤汁浓缩到自己喜欢的程度，调好盐味(有经验的厨师不需要这一步，鱼用盐和酱油煮的时候已经足够入味了，这一步加的盐只能调汤的咸味)，加入剩下的葱白和小米辣(没必要)；从锅里取出，装盘，撒上葱花。炖鲈鱼的做法2。鲈鱼洗净，去鳞去腮，取出内脏，葱切段，姜切片，蒜洗净。

两边切几道，不要太深，沥干；在鱼的两边切几个十字(熟的时候很容易入味)，加盐、胡椒粉、绍兴酒加热，先用姜抹锅底(炸鱼的时候不容易粘鱼皮)，倒入适量的油，待油温热后再把鱼放入油锅，炸至两面金黄即可。加入切碎的洋葱、姜、大蒜、八角、胡椒、茴香、豆豉和胡椒。

加入适量的醋和酱油，加入沸水煮出香味，转小火煮至鱼身熟透。可以用锅铲把它弄松，翻过来，加入盐、糖和调料。汤汁稍浓时撒上小葱，放入锅中撒上烤松子炖鲈鱼。主料：鲈鱼1条，鸡蛋2个，调料：盐1茶匙，料酒1/2汤匙，酱油。

1、将鸡蛋打入碗中，放少许盐打散，然后加入两倍于蛋液的温水，充分搅拌过筛，得到光滑的蛋液。鲈鱼如何蒸鸡蛋2、锅中水烧开，转中火，放入蛋液蒸3、将鲈鱼切成不带鱼刺的肉片，用酱油调味。

1、加冷水会在蒸的时候沉淀鸡蛋和盐，加开水会影响水和蛋液的融合，所以要加温水；2、蛋液：温水=1: 2。在蛋液中加入两倍量的温水，让这个比例蒸出来的蛋羹滑滑的；3、搅拌好的蛋液表面会有很多小气泡。蛋液过筛后，蒸出来的蛋液表面不平整的问题就解决了。4、蒸的时候加个盖子或者保鲜膜，防止盖子上的水汽滴到蛋液上；

5、水开后再放蛋液进去蒸，全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了。

以上就是关于红烧鲈鱼的家常做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于红烧鲈鱼的做法 最正宗的做法的知识，希望能够帮助到大家！