浙菜的家常做法有哪些，浙菜的家常做法

浙菜是中国八大菜系之一，以杭州菜为代表，以其清淡、鲜美、色香味俱佳而闻名于世。浙菜的家常做法多种多样，下面就为大家介绍几种简单易学的浙菜家常做法。

红烧肉

红烧肉是浙菜中最为经典的一道菜品，也是家常菜中的常客。制作红烧肉的关键在于火候和调料的搭配。首先将五花肉切成块状，用开水焯水去除血水和腥味，然后放入锅中煸炒至表面微黄，加入姜蒜末、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调料，翻炒均匀后加入适量的水，煮至汤汁收干即可。

西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州传统名菜之一，以鱼肉鲜嫩、酸甜可口而受到广泛喜爱。制作西湖醋鱼的关键在于选用新鲜的草鱼，将鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成鱼片，用盐、料酒、淀粉腌制一下。然后将鱼片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份，再将姜蒜末、葱花、红椒末等调料炒香，加入适量的醋、糖、盐、鸡精、清汤等调味料，烧开后倒入炸好的鱼片中，翻炒均匀即可。

总的来说，浙菜家常做法多种多样，无论是红烧肉还是西湖醋鱼，都是非常经典的浙菜菜品。只要掌握了制作方法和调料搭配的技巧，就能轻松做出美味可口的浙菜佳肴。