干鳗鱼的做法大全？ 干鳗鱼的做法大全

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一、干鳗鱼的做法大全？

二、海鳗鱼干的做法

一、干鳗鱼的做法大全？

食材：鳝鱼1条，香葱1根，蒜1根，红烧肉酱45g，植物油少许，热水1碗。1、鳗鱼被取出内脏、去蒂并清洗干净。2、调料准备几根小葱，一头蒜，一盒红烧肉酱。没有这个酱，可以用一些生抽、老抽、豆豉、盐、少许糖代替。3、葱切末，蒜切块。4、把鳝鱼仰面放在案板上，把粘在骨头上的血和腹部一起洗干净。

5、用锋利的刀把鳝鱼切成短而相等的鱼段，把中间切开的鱼身对着脊骨的一侧切成两截，这样放入锅中后就可以轻松翻身，不占土地。6、在煎锅里倒入适量的油。油温6、7时，将鱼块放入锅中，先不要翻面，小火加热至底部微焦。7、翻面煎另一面。先不要翻面，等稍微焦了再摇。

8、取出两面微焦的鱼块，蒜瓣用底油翻炒出香味。9、倒一碗热水刺激蒜味，再往汤里挤适量红烧肉酱。10、汤烧开后，将鱼块放入汤中，盖上锅盖焖15分钟，充分入味。11、开盖，收汁，出锅前后撒上葱花，增色增香。鳝鱼干怎么做1、提供三条鳝鱼干是比较简单的方法。

2、方法一：先将鱼干切段，然后蒸熟，准备一个醋碟，放酱油、醋、糖、味精进去，再切一些蒜末进去蘸一下。这种鳝鱼干是最原汁原味的。3、方法二：将鳝鱼干切段，锅中放油、葱、姜、蒜，然后将鳝鱼干翻炒几下，加入料酒，再加入一些水，熟了的时候放一些芹菜碎，调好盐和光即可出锅。

4、方法三：切成细条状的炒面。做海鲜面的时候，也可以切成细条放进去。鳗鱼也可以和南瓜、萝卜一起炒。

二、海鳗鱼干的做法

相信大家都知道，鱼干是吃过的。干鱼是保存食材的一种方式。就像我们常见的腊肉一样，鱼干经过风干、烟熏等形式加工而成，风味特殊，存放时间更长。鳗鱼干是现在最常见的一种鱼干。由于其较高的营养价值，鳗鱼干也成为一种常见的食物。鳝鱼干有哪些做法？五花肉焖鳝干1、鳝干提前用冷水浸泡三小时，洗净切段备用；

2、五花肉切块，放入冷水锅中，焯水10分钟，去血沫，捞出沥干水分；3、炒锅放少许植物油，放入五花肉和生姜，小火煸炒至微黄，白酒煮；4、白酒香味出来后，加入生抽和老抽，冰糖翻炒均匀，上色；5、加入足够的开水，水的高度为肉的一半，然后将鳝鱼干切好，小葱扎紧，盖上盖子焖一个小时左右；

6、取出小葱，沥干汤，出锅。烹饪技巧1、鳝鱼干一般都比较新鲜，所以做这道菜时不需要加香料，以免掩盖鳝鱼干的鲜味；2、把小葱扎好，烧好后拿出来，尝尝。3、酱油和生抽都是咸的，没必要加盐。即使有必要加，也要有分寸；4、人们认为用白酒煮肉比料酒更美味。可以试试！在家蒸鳝鱼干

原料：干鳗鱼，约500克。调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。制作方法1、将干鳗鱼用清水浸泡至软身(约10分钟)。2、将鱼切成长8厘米、宽3厘米、厚1厘米的块。3、将主料放入蒸碗中，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，混合后放入抽屉中蒸熟。特点：咸香适中。干鳗鱼拌白菜配料：干鳗鱼

配料：大白菜嫩心、香菜段。调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。制作方法1、将鳗鱼干洗净，浸泡至软身，放入容器中，加入鸡汤、料酒、葱、姜、八角，放入锅中蒸至熟软，放凉后撕成1cm粗的丝。2、将大白菜切成细丝，香菜去叶，放入凉开水中焯一下，控干。3、将配料放入不锈钢容器中，加入调料稍微搅拌，加入主料拌匀。

注意：干鳗鱼要新鲜，沉淀物要去除。蒸的温度不能太高。鳝鱼干蒸茄子原料：长茄子、鳝鱼干、蒜调料：色拉油、蒸鱼酱油制作方法：1。将茄子切成长条，放入油锅炸熟，捞出装盘。2.蒜蓉蒸鱼和酱油浇在茄子上。3.将干鳝鱼用温水泡软，切块，放在茄子上，一起蒸着吃；特点：软糯可口，风味十足。注意：

1、干鳝鱼要泡洗干净，不然会咸；2、蒸鱼和酱油不能太多，不然会咸。

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