熏鲅鱼最正宗的做法？ 熏鲅鱼的做法最正宗的做法

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一、熏鲅鱼最正宗的做法？

二、怎么做熏鲅鱼

一、熏鲅鱼最正宗的做法？

1.冷冻鲅鱼，切成1厘米厚的片。冻肉不容易散，但是切着吃也没事2。取出内脏3。放入锅中，加入葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、糖等。煎5分钟左右5。外卖6。将面粉、红糖、茶叶按照1: 1: 7的比例搅拌均匀。在锅里放一张锡箔纸，倒入熏好的材料。

: 8.放个炉排上去9。将鲅鱼铺在炉栅上10。盖上盖子，转火熏10分钟11。然后翻过来再抽10分钟：011。

第一道菜：五香烟熏鲅鱼食材：鲅鱼1条(700-1000g)、胡椒粉1/2茶匙(3g)、香醋2茶匙(10ml)、姜2片、葱2根、姜末1茶匙(5g)、五香粉1茶匙(5g)、料酒1/料酒。

2.将鱼片放入盆中，加入姜片、葱片和酱油(1茶匙，5 ml)腌制10分钟。3.将料酒、白糖、五香粉、香醋、姜油(1茶匙，5 ml)放入锅中，加入1杯水煮5分钟，放入碗中放凉。4.在大火上加热煎锅。油温升至八成时(油面上方有明显烟雾升起)，将鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮微黄，鱼肉紧绷，取出沥干油。

5.再把锅里的油加热，再把鱼片在油锅里炸一下，用漏勺或滤网捞出来，趁热马上放入调味碗中，放置15分钟以上即可食用。第二道菜：酒味熏鲅鱼1。将两条鲅鱼切成0.5厘米的块，放入小盆中，依次放入一汤匙糖(汤匙)；高度白酒一汤匙；加入6汤匙酱油(或鱼片)，腌制24小时。2.第二天，把咸鱼放油锅里炸。一定要炸透，火要大一点。

3.把炸鱼放在一个大盘子里。4.锅里放少许油，爆香蒜头，加入2汤匙糖和6汤匙醋；加入少许鸡精煮3分钟，至汁液冒泡，关火。5.把汁倒在煎好的鱼上，让每一块都沾上汁。6.放6个小时再吃。糖的量可以多也可以少，随你喜欢。

我腌制了大概半个小时，才稍微做了一点改变，最后为了更好的口感，又在盐水里泡了半个小时。装盘后自然风干，口感和味道会更好。三、鲅鱼的熏制方法如下：材料：鲅鱼、油、酱油、料酒、糖、姜丝、五香粉少许、胡椒粉少许、大料少许。1、鲅鱼洗净，切成2厘米厚的片。

2、调酱，酱油多一点。料酒是酱油量的四分之一。根据自己的口味加入少许糖，姜丝，五香粉，胡椒粉，大料。(调好的汁不要过鲅鱼块)3、腌制24小时，香味能充分进入鲅鱼(一般明晚可以放盐炸一下):鲅鱼腌制好后，4、在锅里放油，把腌好的鲅鱼块里的水吹掉，炸一下。用锡纸在烤箱里烤，也很好吃，比较清淡。

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