酸菜鱼的做法？ 酸菜鱼的教程

有关酸菜鱼的做法？和酸菜鱼的教程的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、酸菜鱼的做法？

二、家常酸菜鱼做法教程

三、做酸菜鱼的步骤和材料

一、酸菜鱼的做法？

材料草鱼1条四川酸菜1袋淀粉1大勺盐1大勺蛋清1干辣椒6胡椒粉1大勺姜5片蒜5瓣葱花香菜少许家庭版酸菜鱼步骤1鱼骨、鱼肉分开，鱼肉放入淀粉、蛋清、一茶匙盐，小火煨20分钟步骤2锅里放油，放入蒜沫和姜丝，放入酸菜，水煸炒

第五步：继续加鱼，炖五分钟，把肉和汤倒在捞出的鱼骨I和酸菜上。第六步：锅中放油，放入花椒、干辣椒翻炒，淋在鱼上。第七步：撒上葱花和香菜。

二、家常酸菜鱼做法教程

酸菜鱼属于川菜，以其独特的调味和烹饪技巧而闻名。很好吃，又酸又辣，让人想不完，流口水。在祖国的大江南北，无论是五星级酒店还是路边的小餐馆，酸菜鱼绝对是必不可少的360度问答美食。今天推荐几道酸菜鱼，配合陈小贤的教学课一起做。它们简单实用，一看到就能学会。他们有各种各样的味道。1.经典酸菜鱼

材料：黑鱼一条，酸菜500克，姜末15克，蒜末15克，料酒20毫升，花椒5克，干辣椒，食用油，淀粉，盐，胡椒粉，味精。做法：(跑船厚度1)将切好的鱼片清洗干净(买鱼的时候请商家帮忙切丝)至消毒后的肉里没有血丝，放入水中备用，酸菜切块备用。

(2)在鱼片中加入盐样体质肉、胡椒粉、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀(同方向搅拌3分钟)至鱼肉变粘。(亲传或穿石婷布蕾的重磅作品3)热油出锅，放入酸菜、干辣椒炒香，加入适量冷水，中火煮沸，再大火煮沸，加入盐、胡椒粉、味精调味。(4)然后放入鱼片，大火烧开，放入胡椒粉和热食用油，即可食用！

如果不想浪费鱼头和鱼骨，可以另起锅煎，第三锅用热油加热后加入。2.泡椒酸菜鱼食材：黑鱼一条、酸菜500g、泡椒、小红椒(适合个人口味)、姜、蒜、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、盐。(1)将切好的鱼片清洗干净，放入水中备用，腌菜切块，泡椒和小红椒切丁备用。

(2)在鱼片中加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉和姜末，搅拌均匀，直到鱼变得粘稠。(3)起锅热油，爆香姜蒜，再放入酸菜、泡椒、小红椒一起翻炒，炒香。加入冷水，烧开，加入少许鸡粉，加入少许盐和胡椒粉调味。(4)然后放入鱼片，待鱼片大火烧开后，关火，撒上葱花。(5)如果鱼头和鱼骨不想浪费，可以另起锅炸，第三步第二年收锅热油后再加。

3:青椒酸菜鱼食材：黑鱼一条，酸菜500g，花椒，青椒，干辣椒，葱，蒜，料酒，骨头汤。做法：(1)将鱼片洗净后，加入料酒、盐、淀粉、胡椒粉，拌匀，腌制十分钟。(2)准备适量青椒，干辣椒切段，葱切段，蒜切片，酸菜切片。

(3)热油出锅，放入青椒，翻炒大葱，放入酸菜和干辣椒一起翻炒。然后加入骨头汤(不用清水)，加盐和胡椒粉煮10分钟左右。(4)倒入准备好的鱼片，烧开，小火煨一会儿。关火后滴香油(5响)。如果不想浪费鱼头和鱼骨，可以另起锅炸，第三步取出热油后添加

三、做酸菜鱼的步骤和材料

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酸菜鱼的配料：葱、姜、蒜、盐、干红辣椒、花椒、青椒、白胡椒、淀粉、蛋清。酸菜鱼的烹饪步骤如下1、将酸菜鱼切块备用。2、将鱼斩首，刀倾斜将鱼骨切掉，留下鱼肉。3、将鱼用清水洗净，切片。4、鱼片用盐、白胡椒粉、1个蛋清、3茶匙干淀粉腌制。5、用手搅拌均匀，腌制20分钟。6、将鱼头、鱼骨洗净去血。

7、将酸菜焯一下，捞出备用。8、干辣椒切小块，葱切大块，姜切片，蒜切片。9、锅里放油，爆香葱，姜，蒜。10、加入鱼头、鱼尾、鱼骨块，将鱼皮煎至变色。11、加入酸菜继续炒一两分钟。12、，放入足量开水，大火烧开，中火煮20分钟至鱼汤发白，加盐调味。13、取出鱼头、泡菜等。拿出来摊在盆底。14、将鱼汤烧开，一点一点加入鱼片。

15、锅中放油，将花椒、辣椒放入冷油中，小火煨，花椒变得有光泽、干爽。16、取出花椒和辣椒，放在鱼片上。把青椒撒在鱼片上，浇在鱼片上。

以上就是关于酸菜鱼的做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于酸菜鱼的教程的知识，希望能够帮助到大家！