千层饼怎么做呀？ 正宗千层饼的做法

有关千层饼怎么做呀？和正宗千层饼的做法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、千层饼怎么做呀？

二、潼关千层饼正宗做法？

三、千层饼的做法

一、千层饼怎么做呀？

千层饼的做法千层饼是吉林省白城市的风味小吃。它由发酵的面粉制成，然后蒸熟。特点是白煊染，咸鲜绵软，分层分离。最初只在小吃摊出售，现在已经成为家庭的流行小吃。原料：面粉1公斤，发酵面条300克，大豆油50克，五香粉5克，精盐6克，食用碱性面条10克。方法1、:将酵母加水煮沸，然后加入面粉和面，小火焖15分钟，再将食用碱加水融化，揉匀，小火焖15分钟左右。

2、将面团揉匀，揉成条状，拉成重约100g的剂量，擀成长条，均匀刷上豆油，撒上盐和五香粉，擀成卷，两端压平，合在一起，擀成圆形，擀成饼，用刀在饼面上压出十字图案。3、放在油锅里，上屉蒸20分钟，取出，切成三角片。

甜(咸)材料：低筋面粉500克，糖(盐)少许，炼乳，油，水。适量做法1、首先将450克面粉加水和适量的油拌匀，揉成面团。揉的时间越长，越均匀，越有弹性。味道越好。2、根据自己的喜好，决定做好的面包大小，把面团分成几小块，把剩下的面粉撒在案板上(防止面团粘在案板上)，用擀面杖把面团擀成圆片(越薄越好)。

3、将擀好的面团平铺在案板上，在面团上均匀抹一层油，然后均匀撒上适量的糖(盐)和炼乳。喜欢榴莲的人也可以加入榴莲果肉(将生榴莲果肉取出，用勺子捣碎)。4、把面团卷起来，然后把面团平行卷成圆形，把面团两端放在中间，压平。

5、用擀面杖将擀好的面团轻轻擀薄，根据自己的喜好决定面饼的厚度。厚饼外脆内软，煎饼里外脆。6、用小火把锅加热，放入适量的油，待油温达到一定程度后将面包放入锅中，慢慢煎。当蛋糕完全煎好后，取出，用刀切成块状。烙饼的过程中一定要注意火候，一定要用小火，这样煎出来的饼才是色泽金黄，皮酥脆，里外熟。

特点：用料简单，制作简单，口感酥脆，一饼千层，咸中带甜供人食用，也可作为两餐之间的主食。原料：面粉1000克，老肥250克，大豆油25克，碱适量。做法1、将面粉倒在案板上，加入老肥和500克温水，做成发酵面团。当酵母开始时，加入适量的碱液，揉匀，小火煨制。

2、将面团揉成长条，每100g抓一把面剂，将面剂揉成长条，用擀面杖擀成宽长方形片，刷上豆油，面粉略干，然后从左至右叠放备用。3、将药剂两端包紧，卷成宽大的椭圆形蛋糕，然后用刀背在蛋糕坯上压成菱形图案。4、蒸锅加气时，将饼坯放入抽屉，大火蒸20分钟左右至熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，轻轻敲打饼，待层起时放入盘中。

三元的千层油饼是渭北有名的小吃，层次多，丝细，松而不腻。千层油饼的主要原料是白面粉和猪脂肪。面团揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪脂和花椒粉，卷起来切成长条，一个一个擀成一分半厚的面片，切成细丝，擀成九块钱一个的圆形油饼。笼蒸时，先铺一张薄片，将油饼放好，盖上薄片。

出笼后，油饼装盘，配甜糖浆和泡菜吃，特别好吃。原料：面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。

制作方法：1。加入发酵面粉、鲜奶、蛋清，加入温水揉成面团，发酵10分钟，然后加入适量的碱揉匀，捏成100克大小的面坯备用；2.将水果切成葡萄干大小的丁，与葡萄干混合均匀；3.将面坯擀成半圆形面团，刷上油，撒上果料，对折擀开，再将两端对折，擀成正方形，光滑面朝上，做千层饼；4.将做好的千层饼醒发几分钟，放入抽屉蒸20分钟。

小贴士：水果可以根据自己的口味选择。特点：色泽白亮，果香特别浓郁。

二、潼关千层饼正宗做法？

第一步面粉加盐，酵母加水，把面粉揉至光滑，然后放入保鲜袋醒发30分钟！第二步：搅拌猪油粉做糕点，面油比为1: 3，静置30分钟。第三步：将醒好的面粉分成5份，一份卷成长方形切片，越薄越好！Step 4从一端开始，刷面皮，开始卷起来~用刷子卷起来~用“Step 5，末端留15cm左右，用刀捅成细条~继续卷起来，直到末端。

然后从中间切成两块，压平，卷成煎饼。第六步：锅里加油，小火煨，放入饼，两面煎，上色，然后放入烤箱220-240度，预热，开始烤！Step 7反面烤4-5分钟~再烤4-5分钟，出锅。第八步：然后夹喜欢的肉。

三、千层饼的做法

千层饼食材：中筋面粉250g，冷开水300-320g(冬天少，夏天略多)，酵母2.5g，葱花30g，盐5-10g(不标准，根据自己口味)，食用油适量。做法步骤1、将250g面粉与300g清水搅拌均匀，加入2.5g酵母，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，发酵30-45min。2、将面粉20克、盐10克、油20克混合成混合油，搅拌均匀备用。

3、将发酵好的面粉分成4份，取一份，揉成长饼状，均匀抹上调和油，撒上适量葱花，然后对折。折叠的次数越多，层次就越多！4、锅底刷油，放入千层饼，小火慢煎至一面金黄，翻过来另一面，加少许糖水煎。所以千层面是油炸的。

烤箱做法：烤箱预热，上层温度220度，下层温度280度。烤盘加适量油，放入千层饼，烤至金黄，刷上适量糖水，撒上葱花，烤至另一面金黄。烘焙时间大约6-8分钟，视蛋糕厚度而定。【提示】1、一斤面粉用水300克左右，夏天略多，一斤面粉用盐5-10克。不要做得太咸。2、番茄酱和糖的比例要把握好，味道好不好，不能太酸也不能太甜。

以上就是关于千层饼怎么做呀？的知识，后面我们会继续为大家整理关于正宗千层饼的做法的知识，希望能够帮助到大家！