开水白菜的做法窍门，【开水白菜】开水白菜的做法大全

开水白菜是一道简单易做的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，很多人在烹饪开水白菜时，总是会出现一些问题，比如菜叶变黄、口感不佳等。那么，如何才能做出色香味俱佳的开水白菜呢？下面就来介绍一下开水白菜的做法窍门。

一、选材要讲究

首先，选材非常重要。要选择新鲜嫩绿的白菜，这样做出来的开水白菜才会口感鲜嫩，色泽翠绿。在挑选白菜时，要注意看菜叶是否完整，是否有虫蛀等问题。如果发现有虫蛀或者菜叶已经变黄，就不要选择了。

二、烹饪要讲究

1.焯水

将洗净的白菜切成适当大小的块状，放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般10秒钟左右即可。焯水的目的是去除菜叶中的杂质和异味，使菜叶更加鲜嫩。

2.控水

焯水后，要将白菜捞出，放入冷水中浸泡一下，然后捞出沥干水分。这样做可以使白菜更加爽脆，口感更好。

3.调味

将沥干水分的白菜放入碗中，加入适量的盐、鸡精、蒜末、生抽、香油等调料，搅拌均匀即可。调味时要注意，盐和鸡精的用量不宜过多，以免影响菜的口感。

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了开水白菜的做法窍门。选材要讲究，烹饪要讲究，这两点都非常重要。只有选好了新鲜嫩绿的白菜，并且掌握了正确的烹饪方法，才能做出色香味俱佳的开水白菜。希望大家在家里也能够尝试一下，做出美味的开水白菜。