素食蘑菇荞麦面碗

烤蘑菇、美味的玉米粉蒸肉和富含蛋白质的荞麦面使这道来自Eat Clean, Play Dirty 食谱的碗中餐成为必做菜。

你需要什么：

酱汁：

¼ 杯加 2 汤匙芝麻酱

3 汤匙糙米醋

2 汤匙白味噌

2 汤匙日本酱油

1½ 汤匙是拉差酱

面条：

2 杯香菇，去蒂

1 束芦笋，木质末端修剪并切成一口大小的块

1 汤匙加 1 茶匙特级初榨橄榄油

½ 茶匙盐

1 包荞麦荞麦面

4 杯小芝麻菜

2 个白葱和绿色部分，切成薄片

1 汤匙白芝麻

你做什么：

对于酱汁，放入搅拌机中，混合所有成分。在搅拌机仍在运转的情况下，淋入 2 汤匙水以乳化。搁置。

对于面条，将烤箱预热至 350 度。在烤盘上铺上羊皮纸，放在一边。在一个大碗中，将蘑菇和芦笋与盐和 1 汤匙油混合，搅拌均匀。将蔬菜均匀地铺在准备好的烤盘上，烤 6 分钟，直到芦笋变软。将芦笋转移到盘子里，将蘑菇放回烤箱再烤 10 分钟，直至变软。搁置。

在一个大锅里，根据包装说明煮荞麦面。过滤，用冷水冲洗，然后加入剩余的 1 茶匙油以防粘连。

在一个大碗里，将面条与烤蔬菜和酱汁一起搅拌。将面条放在芝麻菜床上，撒上葱和芝麻，即可食用。