清爽的纯素柠檬凝乳椰子馅饼

这些自然色的植物性柠檬凝乳馅饼来自《吃彩虹：用爱制作的素食食谱》食谱， 充满了新鲜柠檬的鲜亮和浓郁的味道。使这些馅饼变成黄色的另一种自然方法是使用藏红花，因此如果需要，您可以尝试用姜黄代替一小撮藏红花线。

你需要什么：

对于椰枣和荞麦皮：

2¾ 杯荞麦

¾ 杯去核枣

3 汤匙固体椰子油，加上额外的油脂

⅓ 杯水

对于凝乳：

3 汤匙枫糖浆

3 汤匙未融化的椰子油 1

茶匙香草精

1 杯罐装全脂椰奶

2 个柠檬皮和果汁

¼ 茶匙姜黄粉

3 汤匙玉米淀粉

3 汤匙水

1 茶匙琼脂琼脂粉

配料：

1 汤匙柠檬皮条

¼ 杯烤椰子片

2 片柠檬薄片，切成小块

所需设备：

6个迷你心形挞罐

你做什么：

1.制作外皮，放入食品加工机中，加入荞麦并搅拌成粗面粉。添加日期和椰子油，脉冲直到合并。加水，一次一汤匙，直到形成面团。

2.用少许椰子油涂抹馅饼罐，然后将面团均匀地压入罐中。放入冰箱冷藏。

对于凝乳，将其放入小平底锅中，加入枫糖浆、椰子油、香草和椰奶，然后文火慢炖。加入柠檬皮屑、果汁和姜黄。

3.在一个小碗中，将玉米淀粉与 3 汤匙冷水混合成糊状。在凝乳慢慢炖的同时，倒入糊状物，不断搅拌。加入琼脂，再炖 3 分钟，直到达到浓稠的蛋奶沙司的稠度。从热源中取出并冷却 5 分钟。

4.从冰箱中取出挞皮。将凝乳混合物倒入挞壳中，放入冰箱冷藏 1 小时，或直至顶部凝固。上菜时，在上面放上柠檬皮、烤椰子和柠檬片。