猪肝怎样煮又炖又嫩又好吃？ 猪肝怎么煮才好吃

有关猪肝怎样煮又炖又嫩又好吃？和猪肝怎么煮才好吃的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、猪肝怎样煮又炖又嫩又好吃？

二、怎么煮猪肝好吃又嫩

一、猪肝怎样煮又炖又嫩又好吃？

食材：熟猪肝70g，鸡蛋2个，熟米饭400g，油10g，盐30g，香葱10g。2.猪肝和葱切碎。3.把鸡蛋打碎，试着让它们变得更精致。4.把剩菜拿出来用手捏。5.锅里多放点油，下蛋。6.炒鸡蛋。7.加米饭。8.用铲子压米，米受热会分离。9.炒好后加入盐、猪肝、香葱炒匀。10.出锅上菜。

二、怎么煮猪肝好吃又嫩

猪肝怎么煮又鲜又好吃？猪肝怎么煮又鲜又好吃？当然，这需要一些技巧，否则煮出来的猪肝会很难吃。下面我们就给大家讲讲猪肝的烹饪方法和技巧。猪肝在烹饪前一定要清洗干净，因为它是猪体内最大的解毒器官。食物中残留的或体内代谢产生的有毒物质，必须经过肝脏的处理，转化为毒性低或溶解度高的物质，最后随胆汁排出体外。

所以猪肝里一般会残留大量有毒的血液和胆汁。此外，肝吸虫等寄生虫也会寄生其中。如何正确清洗猪肝：不要急着把新鲜的猪肝煮熟。食用前要仔细反复洗净，然后用清水浸泡1 ~ 2小时，去除散落在肝窦和肝管内的有毒物质，再烹调。至少要把猪肝在自来水下冲洗10分钟，然后在水里泡30分钟。

也可以将猪肝切片，放入盆中轻轻洗净，然后冲洗干净，煮熟即可。猪肝怎么做：原料：猪肝62两。材料：葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，干红辣椒3-4个，料酒少许。做法：新鲜猪肝洗净后，用清水浸泡一小时，使其变白。锅内倒入凉水，同时放入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、猪肝。

大火烧开水后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟。用筷子在猪肝上打几个洞，就会流一点血出来。转小火煮10-20分钟。关火，再炖半小时。拿出来晾凉。猪肝烹饪注意事项：1。看猪肝熟了没有，用筷子一粘，就熟了，没有血出来。2.猪肝不要煮太久，不然太老了咬不动。

3.如果想吃新鲜的猪肝，大火煮5-10分钟后关火，不用开盖小火炖1-2小时，这样煮出来的猪肝就不会老了。烹饪说明：1。猪肝现在应该切好煮了。新鲜的猪肝切久了会流出胆汁，不仅会损失营养成分，还会导致很多颗粒凝结在炒后的猪肝上，影响外观和品质。所以猪肝切片后，要迅速拌入调料和湿淀粉，尽快煮熟。

2.烹调时间不能太短，至少要用快火煎5分钟以上，使肝脏完全变成灰褐色，看不到血丝，这样才能保证食品安全，切忌为了追求新鲜而“立即出锅”。猪肝中含有的维生素A比较稳定，在一般的烹饪加工中不容易被破坏。3.猪肝常常有一种特殊的气味。烹饪前，先将肝血用清水洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，用适量牛奶浸泡。几分钟后，猪肝味就可以去除了。

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