做法，正宗四川酥肉怎么做？ 四川酥肉的做法步骤

有关做法，正宗四川酥肉怎么做？和四川酥肉的做法步骤的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、做法，正宗四川酥肉怎么做？

二、四川酥肉的做法最正宗的做法

一、做法，正宗四川酥肉怎么做？

1.准备一斤五花肉，清洗干净，去皮，然后把肉切成较厚的块，放在碗里备用。(也可以用排骨做这种酥肉。用五花肉的话一定要去皮，因为猪皮炸过之后特别硬，咬不动。) 2.准备一段大葱，洗净切成条状，然后准备一小块姜，切成薄片，放入猪肉中，加入适量料酒，盐和花椒粉，拌匀，先腌制20分钟。

3.现在拌一个面糊：锅中加入一勺红薯淀粉和1/3勺面粉，淀粉和面粉的比例为3:1。少加一点水，使红薯淀粉中的颗粒分散，然后打入两个鸡蛋，做成略稠的面糊，最后加入适量的盐和食用油。上油的目的是防止面糊脱落，使其紧紧包裹在肉上。

4.肉腌好后，把里面的葱、姜挑出来，然后把肉倒进盆里搅拌均匀，让每一块肉都均匀地裹上一层浆糊。

5.先把锅烧热，多放点菜籽油，先把菜籽油煮熟，待油温冷却到六成热时再放入酥肉，中火煎三分钟，煎出酥肉。先取出来，把油里的残渣清理干净，再把酥肉放进去炸一遍，这样炸出来的酥肉外脆里嫩，用大火炸两分钟，直到看起来很脆，取出来装盘，就可以吃了。

二、四川酥肉的做法最正宗的做法

做法如下：

1.准备一斤五花肉，清洗干净，去皮，然后把肉切成较厚的块，放在碗里备用。也可以用其他肉做酥肉，看你自己了。2.然后准备一段大葱，洗净切条。然后准备一小块姜，切好，加入适量料酒，盐和胡椒粉拌匀。你可以等几分钟，让味道更好。

3.然后拌一个面糊，加少一点水，等水有点干的时候，放入洋葱和一点盐，把颗粒分散在红薯淀粉里，然后打入两个鸡蛋，再加点盐和油，让它们更好的融合。每一块肉都用粉拌好，就不会稀释掉下来。然后放入相应的东西。

4.最后就可以煮了，煎酥肉，锅里多放一点油，加热，筷子放进去有气泡，就可以把肉块放进去煎了。然后把酥肉放进去再炸一次，这样炸出来的酥肉外脆里嫩。取出来放在盘子里，就好了。

四川酥肉是巴蜀地区著名的传统菜肴。主料是猪肉，属于川菜。酥脆嫩滑，爽口，肥而不腻。条不能太细太薄。如果想要一些食材，可以加点孜然和辣椒，味道更好。

以上就是关于做法，正宗四川酥肉怎么做？的知识，后面我们会继续为大家整理关于四川酥肉的做法步骤的知识，希望能够帮助到大家！