酸菜鱼怎么做法？ 酸菜鱼的简单做法

有关酸菜鱼怎么做法？和酸菜鱼的简单做法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、酸菜鱼怎么做法？

二、酸菜鱼的简单家常做法

三、家常酸菜鱼的做法

一、酸菜鱼怎么做法？

配料：鲜鲜鲤鱼、李记酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、胡椒粉、糖、熟芝麻。做法1、酸菜洗净切片用清水抄凉；2、鲤鱼清理干净，准备切片。注意去腥筋；

3、将炒锅烧热，将葱、姜、蒜放入炒锅中翻炒，倒入酸菜翻炒，然后将鱼骨放入炒锅中翻炒至白汤加水煮沸。这时候可以调一下口味，加点盐，白胡椒粉，一点点糖，觉得汤不够酸可以加一点点白醋。4、在鱼肉中加入适量的盐、白胡椒粉、蛋清，搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀；

字体鱼快炖好了。将蔬菜取出，放入盆中。将鱼均匀地倒入锅中。如果是轻煮，时间太久鱼就老了。将鱼捞出，将汤加入盆中。6、表面放葱花、蒜末、辣椒段、花椒粒、白胡椒粉，烧热锅烧油，声音无声时开始倒油；7、表面撒一些熟白芝麻。

二、酸菜鱼的简单家常做法

1、在鱼肉中加入少许盐、胡椒粉和玉米粉，用手抓匀。2、然后锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加适量的水，把鱼一起放在汤里煮。3、煮好后取出，锅里倒油，爆香花椒和干辣椒，淋在鱼上，撒上香菜。

三、家常酸菜鱼的做法

食材：草鱼1条。

辅料：酸菜鱼调料1包，葱20g，姜20g，蒜10g，干辣椒5个，花椒2g，料酒20ml，盐4g，花生油20ml，饮用水1800ml。步骤：

1、准备好制作这道酸菜鱼所需的所有食材：草鱼1条，酸菜鱼调料1包，葱20g，姜20g，蒜10g，干辣椒5个，花椒2g。建议买2斤以上的草鱼。太小的鱼去头尾后很短，鱼片不多。买鱼的时候可以请鱼贩帮忙把鱼杀了去鱼鳞，内脏，鳃。如果遇到比较热心的，可以帮忙切成鱼片。

2、将杀好的草鱼清洗干净，去掉鱼肚子里的黑膜，否则鱼汤可能会有腥味。接下来，我们开始切鱼：先切去头尾，然后用一只手压住鱼，把菜刀贴在鱼的脊骨上切鱼的一边，再把鱼翻过来，用菜刀切另一边。

然后把鱼的皮一面朝下放在切片下面，一只手压住鱼，另一只手用菜刀把鱼肚子上的大刺去掉，把两片鱼斜着切成薄而均匀的鱼片。最后将鱼骨和鱼肚剁成小块，连同头尾一起放入煮饭盆中。3、打开酸菜鱼调料包，将酸菜鱼放入碗中备用，将酸菜鱼调料包中的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀，腌制15分钟。

4、葱切成葱花，姜切成片，蒜切成蒜片，干辣椒切成辣椒段备用。5、锅内加热至手掌焦糊，倒入20ml花生油，转大火至油温六成热，放入葱花、姜片、蒜片、干辣椒片、花椒，小火后用酸菜翻炒。6、加入1800ml饮用水，大火烧开，放入调料包，拌匀，将鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼肚放入锅中。大火煮10分钟左右的鱼汤，煮出鱼汤的鲜味。

7、鱼汤煮好后，将腌制好的鱼片放入锅中，筷子将鱼片一片一片的放入锅中。注意尽量一个一个放，避免鱼片粘在一起，让每片鱼片受热均匀。加入4克盐，煮至鱼片全部发白熟透，然后关火。8、另起锅烧油，油热后浇在酸菜鱼上，美味的酸菜鱼就做好了。鱼肉嫩滑，鱼汤鲜美开胃。太好吃了！

以上就是关于酸菜鱼怎么做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于酸菜鱼的简单做法的知识，希望能够帮助到大家！