腌萝卜怎么腌好吃又脆？ 怎么样腌萝卜又脆又好吃

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一、腌萝卜怎么腌好吃又脆？

一、腌萝卜怎么腌好吃又脆？

01白萝卜、胡萝卜切条。将白萝卜和胡萝卜倒入碗中，加盐腌制20分钟。将泡椒、白糖、盐、胡椒粉、白醋放入碗中拌匀。加水，蒜片，姜片，倒入萝卜，搅拌均匀，用保鲜膜包好。冷藏3天即可食用。

将萝卜清洗干净，然后带皮切成条状，厚度1-2厘米。切好后撒盐。撒盐的目的是把萝卜里的水腌起来，然后放在坛子里，放在冰箱里保鲜一晚上。第二天拿出来沥干水分，用力挤出来。这是萝卜所含的水分。越挤越干净，会越脆。挤干水分后不要直接拌着吃，也不要直接用调料腌制，而是增加了一个重要的步骤，那就是烘干。

如果农村有一个院子，可以放在屋顶上，也可以挂在屋檐下，有人觉得晾在户外不干净。城里人可以把它挂在阳台上，开着窗户晾1-2天左右。这一步非常重要。只需要把萝卜干到有苦味的程度。这一步的作用是让萝卜干保存的时间更长，口感更脆。不做这一步，会缩短保存时间。

晒干的萝卜，我们把它放在一个密封的罐子里，加入糖、醋、蚝油、香油、味精、辣椒油和甜辣酱，然后密封保鲜一个晚上，第二天就可以吃了。如果你吃不完，可以在太阳下晒干。冬天加花生油，放锅里蒸。是红色的咸菜，比吃肉还香。

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