芥末木耳凉拌叫什么，芥末木耳怎么做

芥末木耳凉拌叫什么？这是一道美味的凉菜，以芥末和木耳为主要材料，口感清爽，味道鲜美。它在中国各地都有不同的称呼，比如在江苏南京被称为“芥末耳”，在湖南长沙则被称为“芥末凉粉”，在四川成都则被称为“芥末拌木耳”。无论怎样称呼，这道菜肯定会让你胃口大开。

材料：

- 木耳：50克

- 芥末酱：适量

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大葱：1根

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 醋：适量

步骤：

1. 将木耳泡发，洗净后切成丝。

2. 青椒、红椒切成丝，大葱切成小段。

3. 热锅凉油，将青椒、红椒、大葱爆炒至熟。

4. 将炒好的青椒、红椒、大葱倒入碗中，加入适量的芥末酱、盐和醋，搅拌均匀。

5. 将泡发好的木耳丝加入碗中，再次搅拌均匀即可。

营养价值：

芥末木耳凉拌是一道低脂、低热量的凉菜，木耳富含蛋白质、纤维素、铁、钙等多种营养成分，有助于增强人体免疫力、促进血液循环。芥末则具有开胃、消食、祛湿等功效，能够帮助人们消化食物，增加食欲。

芥末木耳凉拌的做法有很多种，但无论怎样制作，都需要注意以下几点：

1. 木耳要泡发透彻，洗净后切丝。

2. 芥末酱的用量要适量，过多会影响口感。

3. 青椒、红椒、大葱的炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。

4. 加入盐和醋时，要根据个人口味适量调整。

芥末木耳凉拌是一道美味又健康的凉菜，制作简单，口感清爽，营养丰富。无论是作为下酒菜还是家常小菜，都是不错的选择。