蛋黄酱的制作工艺？ 蛋黄酱的制作

有关蛋黄酱的制作工艺？和蛋黄酱的制作的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、蛋黄酱的制作工艺？

二、蛋黄酱的制作方法是什么？

一、蛋黄酱的制作工艺？

配料：蛋黄、橄榄油、糖粉、白醋、盐。1、蛋黄一个、橄榄油225g(其他油也可以)、糖粉25g、白醋25g、盐适量根据口味适量做法2、蛋黄和糖粉先手动混合3、用打蛋器打至颜色变浅体积变大：

6、慢慢打得越来越粘稠，开始加入半勺白醋。加入白醋后颜色会变白，酱料会变稀。继续加油。这时候可以再补充一点。当它再次变粘时，加入白醋，直到所有的油和白醋都加入。最后根据自己的口味加入适量的盐，拌匀即可。

二、蛋黄酱的制作方法是什么？

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自制蛋黄酱材料：蛋黄1个辅料：植物油250 ml调料：盐0.5 g白醋25 g白糖25 g做法：1。准备好食材，将蛋黄放入无油无水的容器中。将蛋黄、糖、盐混合均匀，然后加入一茶匙植物油(一开始一定不要加入太多植物油，加多了就全是油，无法乳化蛋黄。) 3。慢慢加入油，直到蛋黄凝结在整个打蛋器上。

然后加一点白醋。加入白醋后，沙拉酱会变稀。加入油后，沙拉酱会变稠。这样就可以多加一点油，直到油超过三分之二。大概三四勺吧。反复加入油和醋，直到油和醋全部加入。可以将制备好的沙拉酱放入瓶子中并密封。放冰箱里，三四天就可以吃了。

酱料冷藏一夜会更浓。小贴士1、一个蛋黄的量大约是350毫升，如果你用的不多的话。一次可以做半个蛋黄。2、最好不要缺油，因为没有油，沙拉酱不会变白。而且沙拉酱主要靠油，不是蛋黄。3、就算缺油也不能少于200克。4、蛋黄一定要放在无油无水的容器里。加油时，一定要分几次少量添加。以免发力不均，导致失败。

5、家里做的蛋黄酱新鲜，比外面做的好吃多了。6、制备的蛋黄酱可用于制作沙拉、面包或填料。

以上就是关于蛋黄酱的制作工艺？的知识，后面我们会继续为大家整理关于蛋黄酱的制作的知识，希望能够帮助到大家！