墨西哥玉米饼汤配黑豆和鳄梨

凤尾鱼和波布兰诺辣椒为这道《令人难以置信的素食食谱》中的肉汤玉米饼汤带来温和的热量。虽然我们喜欢我们的充满所有装饰的东西，但可以根据您想要的口味进行定制。

您需要什么：

1 杯加 2 汤匙中性油，如牛油果或葡萄籽，分成

6 个(6 英寸)玉米饼，切成两半，切成 1/4 英寸短条，分成

细粉喜马拉雅盐，撒上

2 个干安乔辣椒

1 个(15 盎司) ) 番茄切块

1 个黄洋葱，切碎

1 个大胡萝卜，切块

2 个芹菜茎切块，切碎

1 个波布兰诺智利，烘烤，去籽，去皮，切块

3 瓣大蒜，切碎

1 茶匙小茴香粉

1 茶匙干牛至

½ 茶匙辣椒粉

5 杯蔬菜汤

1 杯煮熟的黑豆(如果是罐装的，则冲洗并沥干)

¼ 茶匙盐

1 茶匙黑胡椒粉

装饰：

¼ 杯切成薄片的 epazote

½ 杯牛油果丁

¼ 杯纯素奶酪丝

¼ 杯纯素酸奶油

1 个酸橙，切成楔形

你做什么：

在一个大的深煎锅中，用中高火将 1 杯油加热至 350 度。在平底锅上铺上纸巾。将一半玉米饼条煎至金黄色，大约需要 30 秒到 1 分钟。放在有衬里的平底锅上沥干。轻轻撒上盐，放在一边。

在一个小碗中，用沸水覆盖安乔辣椒。浸泡 5 分钟，然后过滤并倒掉浸泡水。去除茎和种子，然后转移到高速搅拌机中。加入西红柿，搅拌 1 至 2 分钟，或直至光滑。搁置。

用中高火加热荷兰烤箱，加入剩余的 2 汤匙油。热后，加入洋葱、胡萝卜、芹菜和波布拉诺。炒5到7分钟，直到洋葱半透明。加入大蒜、小茴香、牛至和辣椒粉，再炒 30 秒，或直至香料散发出香味。加入肉汤和番茄智利混合物，小火煮。加入未煮熟的玉米饼条，煮 15 分钟，让玉米饼分解并使汤变稠。加入黑豆、盐和胡椒，搅拌。

将汤倒入四个碗中，在上面放上脆玉米饼条、epazote、鳄梨、奶酪、酸奶油和酸橙。