肉质纯素面筋勃艮第酒

富含蛋白质的面筋、鲜味丰富的蘑菇和烟熏纯素培根充满了橄榄晚餐博主 Erin Wysocarski 的这道温暖、舒适的炖菜。与土豆泥和硬皮面包一起食用，享受终极舒适的一餐。

您需要什么：

炖菜：

1 汤匙纯素黄油

1 汤匙橄榄油

12 盎司面筋，切片

1 茶匙盐，分开

1 茶匙黑胡椒，分开

1 磅棕色蘑菇，切成四份

1 杯青葱片

½ 头大蒜，切碎

1 汤匙面粉

一瓶赤霞珠

2 片月桂叶

4 枝百里香

蔬菜：

2 汤匙精制椰子油

一包纯素培根，切碎

1 茶匙烟熏液

1½ 杯切碎的胡萝卜

1 杯珍珠洋葱，新鲜或冷冻

¼ 杯蔬菜高汤

你做什么：

对于炖菜，在荷兰大烤箱中用中火融化黄油和橄榄油。将面筋片放入锅中，用 1/2 茶匙盐和 1/2 茶匙胡椒调味，让一侧呈棕色。翻转并将另一面煎成棕色。加入蘑菇和剩余的盐和胡椒，搅拌。

烤箱预热到350度。放入锅中，加入葱，煮三分钟。加入大蒜，搅拌，再煮三分钟。加入面粉，搅拌直至面筋和蘑菇均匀裹上。加热并加入一瓶酒、月桂叶和百里香。搅拌，盖上盖子，放入烤箱烤 1.5 小时。

对于蔬菜，还剩 45 分钟时，将一个较小的荷兰烤箱放在炉子上，用中火加热，然后加入椰子油。加入纯素培根，让边缘变成棕色。加入烟熏液、胡萝卜、洋葱和高汤。将火调至最低温度，盖上盖子，煮软化 20 至 30 分钟。从火上移开。

将炖菜从烤箱中取出，取出百里香小枝和月桂叶。分成 4 个碗，上面放上蔬菜。