纯素热扁豆红薯和芝麻菜沙拉

这道营养、简单、美味的沙拉食谱来自佛教厨师的素食舒适烹饪食谱，混合了浓郁、咸和甜味。

您需要什么：

2 个中等大小的红薯，去皮并切丁

4 汤匙橄榄油，分成

两份 ½ 茶匙盐

¼ 茶匙黑胡椒

2 汤匙酱油

1 汤匙枫糖浆

1 汤匙苹果醋

1 汤匙全麦芥末

3 杯芝麻菜

1 罐(14 盎司)绿扁豆，冲洗并沥干

你做什么：

将烤箱预热至375度。在烤盘上涂上少许油脂。将红薯放入一个中等大小的碗中，淋上 2 汤匙橄榄油、盐和胡椒。

将红薯铺在准备好的烤盘上，烘烤 30 分钟或直至红薯变软并出现斑点。搁置。

在一个大碗中，搅拌剩余的橄榄油、酱油、枫糖浆、苹果醋和全麦芥末。加入芝麻菜、扁豆和烤红薯。搅拌均匀，即可食用。