香脆的西南风味中的脆皮玉米片几乎等于我们的终极舒适食物

使用 Jenn Sebestyen 的《无肉星期一家庭食谱》中的这道美味且超级简单的食谱，快速准备好早午餐。我们的小费?新鲜食用以获得额外的脆皮薯条!

你需要什么：

对于 chilaquiles：

2 汤匙橄榄油

1 个黄洋葱，切丁

2 瓣大蒜，切碎

1.5 汤匙辣椒粉

2 茶匙孜然

2 茶匙干

牛至 1 罐(15 盎司)鹰嘴豆，冲洗、沥干并切碎

1 杯新鲜玉米粒

1 罐(28 盎司)碎西红柿

1½ 茶匙盐

8 杯无盐玉米饼片

装饰：

½ 杯纯素牧场酱

¼ 杯切成薄片的萝卜

¼ 杯红洋葱丁

¼ 杯切碎的新鲜香菜

1 个鳄梨，切片

你做什么：

对于 chilaquiles，在一个大煎锅中用中火加热油。加入洋葱，炒 5 分钟，直到洋葱变软变透明。加入大蒜、辣椒粉、小茴香和牛至，炒 1 分钟直至散发出香味。加入鹰嘴豆、玉米、西红柿和盐，小火煮 10 分钟直至变热。加入玉米饼片，轻轻搅拌均匀。

把锅从火上移开。淋上牧场酱，均匀撒上萝卜、红洋葱和香菜。最后放上鳄梨，趁热食用。