糖蒜的制作方法？ 腌制糖蒜的方法与配料比例

有关糖蒜的制作方法？和腌制糖蒜的方法与配料比例的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、糖蒜的制作方法？

二、白糖蒜的腌制方法和配方比例

一、糖蒜的制作方法？

准备食材和调料：鲜蒜、盐、红糖、白酒、陈醋【详细步骤】:1。腌制糖蒜看似简单，其实一定要注意小细节。第一，一定要用刚上市的新蒜，就是蒜皮看起来比较嫩，不能选那些干了的蒜皮，不然吃起来不够脆。有条件的话，最好选择紫皮蒜，口感更好，香味更浓，经得起长期腌制保存。

2.腌制大蒜前，先将新蒜清理干净，选择完好的大蒜。如果是碎蒜瓣，很容易变质，因为腌制的糖蒜要保存很久。所以你最好选择整蒜。我这次准备了2斤大蒜，你可以根据自己的需要增减。

然后把大蒜的皮一层一层剥开，里面只留两层。注意不要把蒜瓣剥掉，否则糖蒜不能长期保存。大蒜的根部可以用一把小刀切掉，压平。3.大蒜初步加工后，放入盆中，加入盐20g，用手抓匀，放置24小时。这一步有消毒杀菌的作用，可以延长糖蒜的存放时间，同时可以去除蒜中的辣味，不会再辣了。

4.泡好蒜后，再仔细洗一遍，放在篮子里，静置两个小时，控制蒜内水分变干，这样腌出来的蒜更入味。5.这时候我们就开始准备调料了。将盐30g、红糖300g、陈醋500g加入盆中，用筷子搅拌均匀，将调料融化。如果不喜欢红糖，也可以换成白糖或者冰糖，味道差不多。

6.然后将汁液倒入炒锅，大火烧开，用勺子不断搅拌，慢慢融化红糖，倒入盆中自然冷却。7.大蒜完全沥干后，放入容器中，倒入冷却后的糖醋汁，将大蒜填满。

8.最后一步至关重要。将15克高度白酒加入腌制糖蒜的容器中，拧紧瓶盖，放在阴凉通风处，浸泡一周即可食用。如果想更有味道，可以适当延长浸泡时间。【糖蒜腌制的两个关键点】1。腌制糖蒜时，除了糖和醋，最后还必须加入适量的高度白酒。白酒既能防止糖蒜变质，又能使其口感更好，这样腌制的糖蒜一年左右不会变质。

2.腌制糖蒜时，将蒜浸泡在盐水中24小时，控干水分，这样腌制出来的糖蒜口感更好，味道更丰富醇厚。3.每次开盖取糖和蒜时，一定要用干净无油无水的筷子，避免细菌污染缸内的糖和蒜汁。服用后迅速密封，以便长期保存。

二、白糖蒜的腌制方法和配方比例

白糖：白醋=1: 1。新鲜的大蒜，剥去蒜皮，转身，用剪刀剪去尾部，全部清理干净。将凉开水与盐混合，倒入大蒜中浸泡1天。然后倒掉水，沥干备用。在无水无油的玻璃罐中加入大蒜、醋和糖。密封并置于阴凉处30天。白糖和大蒜的配方比例为1: 1。

1、新鲜大蒜，剥去蒜皮，转身，用剪刀剪掉尾部，全部清理干净。2、在凉开水中加入盐，搅拌均匀。倒入蒜中浸泡1天。3、然后倒掉水，沥干备用。4、将大蒜放入无水无油的玻璃缸中，倒入醋，最后加入糖。5、食用前密封并置于阴凉处30天。

以上就是关于糖蒜的制作方法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于腌制糖蒜的方法与配料比例的知识，希望能够帮助到大家！