北方烧饼的做法？ 北方烙饼的做法

有关北方烧饼的做法？和北方烙饼的做法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、北方烧饼的做法？

二、北方烙饼怎么做啊

一、北方烧饼的做法？

配料1:主面团，面粉240g，水130g，酵母3g，泡打粉3g，酥大豆油35g，盐4g，酥大豆油25g，大豆油10g，蛋黄20g。先将主面团混合，表面光滑，常温或烤箱发酵30-50分钟即可，大一倍。

趁着主面团发酵，我们来炒酥油面。将25克面粉和10克油混合，放入不粘锅中，小火翻炒至微黄。放入盆中摊凉，脆面就做好了。将发酵好的面团用手揉去气泡，擀成厚度约2 mm的方形馅饼，总之蛋糕越薄，就会有越多的层数。

将香酥面放凉，加入面点、35g面条、35g大豆油、4g盐，拌匀。然后用刮刀均匀的涂在卷好的面包上(如果要放盐和胡椒粉，孜然粉.现在可以撒了)。沿着长度卷起。把擀面分成四份(我分成四份，比较接近外面买的烧饼大小，呵呵)。捏住每根面条的两端，在中间折成一个圆圈。用湿毛巾或保鲜膜盖好，醒十分钟。此时将半个蛋黄与20克大豆油混合备用。

把四块面团一张一张地按下去。取一张面团，用擀面杖从四分之一擀到四分之三，然后将饼旋转45度角再从四分之一擀到四分之三，厚度约6 mm，发酵40分钟，然后均匀刷上调好的蛋黄和油。别忘了把烤箱预热到200度。烤箱中层温度200度12分钟，烧饼还可以。

二、北方烙饼怎么做啊

说到面食，不得不提北方糕点。应该是北方人饮食上最依赖的伴侣。煎饼的种类很多，有金丝饼、手抓饼、烤饼、葱花饼等。口味不同。吃多了就好了。做多了，自然就知道怎么做蛋糕更好吃了！北方的煎饼全国闻名。几乎家家户户都会做，偶尔吃一次。而且街上的蛋糕摊从来不闲着，总能看到前来买蛋糕的食客。

煎饼虽然好吃，但是做起来并没有想象中那么简单。如果不能很好的掌握制作步骤和方法，烤出来的蛋糕不仅味道不好，第二天也不会咬。所以煎饼也是个“技术活”。今天给大家分享一下【家常煎饼】在北方的做法。记住两个提示。烤出来的煎饼又脆又咸，有嚼劲，可以保存很久。刚烤好的煎饼最好，再卷上炸好的土豆丝。

那个味道，一句话，好吃！「自制煎饼」特色——香脆咸，入口有嚼劲。【配料】:面粉500g。【调料】:盐2克，香油适量。【制作过程】:第一步：将500克面粉倒入盆中，加入2克盐拌匀。第二步：将面团与400克开水混合，分几次加入少量开水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。第三步：用湿布盖住揉好的面团，醒发30分钟。

醒发后，取出面团再次揉至光滑(提示：用湿布覆盖面团，防止面团表面风干)。第四步：将面团揉成条状，分成6块大小相同的面粉。第五步：取出面糊，用擀面杖擀薄，撒点盐和香油，抹匀。第六步：用刀切开一个小口，让面团沿着中间的圆点像圆规一样卷起来。第七步：卷成长条，然后慢慢向内卷一端。第八步：擀成面团，压在面团下面。

第九步：用手掌压好面团后，用擀面杖擀薄。第十步：在平底锅上刷一层薄薄的油，用小火烘烤锅中的面包。第十一步：烤好后翻过来继续烤，重复两次。皮肤微肿呈金黄色时，即可关火。【技术提示汇总】-1。煎饼表面要软一些。热腾腾的面条不仅能让煎饼更软，还能让烤出来的饼长而不硬。

2.做煎饼的时候，整个过程一定要小，因为平时家里的炉子都在火的中间，所以做煎饼的时候，不仅要上下翻动，还要时不时的翻动，避免煎饼中间被烤焦。3.翻完一个饼，一定要保证锅里没有饼渣等杂质，否则会影响下一个饼的颜值和口感。

以上就是关于北方烧饼的做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于北方烙饼的做法的知识，希望能够帮助到大家！