东坡肘子的正宗做法家庭版？ 东坡肘子的正宗做法

有关东坡肘子的正宗做法家庭版？和东坡肘子的正宗做法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、东坡肘子的正宗做法家庭版？

二、东坡肘子如何制作才正宗美味？

一、东坡肘子的正宗做法家庭版？

步骤/方法1将一个肘子洗净备用步骤/方法2将一把小葱和姜切片，将所有调料用纱布包好步骤/方法3将小葱、姜、一勺料酒和蹄子一起煮。去腥、去血、清洗步骤/方式4:烧开油，放入冰糖，翻炒至焦黄步骤/方式5: 步骤/方式6:倒入开水，料酒1大勺，放入猪蹄、半勺盐、小葱、姜。

步骤/方法7盖上盖子小火慢炖12小时左右。中间翻几次蹄。保持蹄子完整，轻轻晃动锅子不粘锅。猪肉肘子肉厚，慢炖可以慢慢变软，炖的时候会有一部分油融到汤里，进一步减少肘子的油腻感。步骤/模式8

将蹄子炖至软烂，捞出所有调料，在剩下的汤汁中倒入酱油，开盖大火收汁，轻轻晃动锅子翻面上色，或用小勺舀起汤汁浇在蹄子表面均匀上色。收汁需要耐心，大概需要30分钟。步骤/方式9:取出蹄子上菜

二、东坡肘子如何制作才正宗美味？

我和家人都很喜欢东坡肘子，就去找厨师学了这道菜。东坡肘子是一道经典的川菜，其特点是色、香、味、形俱佳。特别是表面清新亮丽的颜色，润泽、明亮、饱满，看着很吸引人。吃在嘴里，看起来肥而不腻，软而脆，有一种入口即化的味道。吃后唇齿留香，让人回味良久。东坡弯头的材料和制作步骤如下：

肘子、豆干、黄酒、料酒、八角、桂皮、香叶、小葱、盐、生抽、老抽、干辣椒、青椒、泡椒、干辣椒、姜、豆瓣酱、香菜、菜籽油准备步骤：第一步：准备原料。第二步：手肘洗净去毛，黄豆提前泡好。第三步：砂锅放半锅水，放入小葱、姜、八角、桂皮、泡椒、青椒、香叶，烧开。把肘子放锅里煮，水里放一点料酒。

第四步：把花刀打在手肘上，因为三斤重的手肘太大了不然不好吃。如果小，就不要打花刀了。第五步：锅中放菜籽油，无泡沫时，放入干辣椒、干花椒炒香。第六步：取出花椒和辣椒，放入肘子里两面煎至两面黄石，倒出多余的油。第七步：加入生抽、老抽、黄酒，翻炒片刻。

第八步：放入砂锅中，小火煮两个小时，然后大火收汁，中途去掉香料，配一叠小料即可食用。小贴士：制作时一定要注意温度问题，千万不要用大火，要用小火。而且制作的时候一定要注意食材的比例，千万不要放太多。但是我觉得最重要的是制作的时候一定要注意时间问题，千万不要制作太久。

以上就是关于东坡肘子的正宗做法家庭版？的知识，后面我们会继续为大家整理关于东坡肘子的正宗做法的知识，希望能够帮助到大家！