焖鸡汤最正宗的做法？ 炖鸡的做法最正宗的做法

有关焖鸡汤最正宗的做法？和炖鸡的做法最正宗的做法的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、焖鸡汤最正宗的做法？

二、炖鸡的方法

一、焖鸡汤最正宗的做法？

1、先在锅里加入适量的水，把切好的鸡块放进去，大火烧开后马上把鸡捞出来洗干净(一定要放在凉水的锅里，这样炖出来的汤面上就不会有讨厌的血渍了)；

2、将洗净的鸡肉放入高压锅中，放入厚姜片和2根葱，加入一汤匙料酒(最好是绍兴黄酒)，加入洗净的枸杞、党参、当归(只需一小块就够了)、红枣(只需0.10-310，255，汤多了会变酸)和龙眼肉。

3、高压锅注汽后，改压中火5分钟，再改压小火10分钟(汤能保持清澈不浑浊)，关火，等待高压锅内压力降低；4、蒸好后开盖，取出姜、葱，加入适量盐、鸡精调味(根据个人喜好)，一锅美味的鸡汤就做好了。喝了它！

5、如果是用普通汤锅炖，要多加水，不要中途加水，否则汤不会醇厚；大火炖10分钟，再小火炖1小时(嫩鸡，比如老母鸡，时间会长一倍)，调味。6、也可以用带盖的陶瓷容器炖制(这种炖制最醇厚，粤菜常用)。将盛好食材的容器盖放入蒸笼，有条件的话用纱布纸湿封容器(先调好口味)，蒸2小时左右。

7、如果用蒸汽锅炖汤，不用沥水，靠蒸汽凝结成汤，很香很醇，炖法和隔水炖法差不多；8、不管用什么样的炖法，炖之前最好把鸡油去掉，以免太油腻。

二、炖鸡的方法

01鸡肉炖蘑菇材料：鸡肉、香菇、姜、蒜、葱、茴香、五香、食用油、酱油、陈醋、料酒、白糖。做法：准备好姜、蒜、葱作为食材备用。将切好的鸡肉放入沸水中煮8到15分钟，然后取出备用。将香菇用温水浸泡30分钟左右，捞出备用。(4)将准备好的食材放入油锅中炸至香味四溢。将鸡肉炒至金黄色，加入料酒、陈醋、白糖、茴香、五香。

加入适量的水烧开，然后将香菇放入锅中煨。如果用高压锅煮，大概30到40分钟就可以装了。老萝卜炖鸡材料：大葱、姜丝、蒜、土豆、白萝卜、鸡脖子、大料、叶子、香皮、白糖、酱油、盐、料酒、葱穗。做法：锅中加水烧开，加入少许料酒，然后捞出。准备好姜蒜等辅料。锅中倒入清油，放入姜丝和白糖翻炒至白糖变红。

(4)加入鸡肉翻炒至变色，再加入少许酱油和盐翻炒。加水，煮10分钟。加入大料、叶子、香皮、蒜片，加几滴料酒调味。加入老萝卜继续炖。煮至汤汁变浓变少，出锅即可食用。03土豆炖鸡食材：鸡肉、土豆、姜、葱花、酱油、料酒、盐、十三香、味精、鸡精、酱油。做法：锅中加水烧开，加入少许料酒，煮熟后取出。

准备好姜蒜等辅料。(3)锅中倒入清油，加入姜丝、生抽、老抽、白糖，翻炒至白糖变红。(4)加入鸡肉翻炒至变色，再加入少许酱油和盐翻炒。加水，加入十三香，煮10分钟。加入大料、叶子、香皮、蒜片，加几滴料酒调味。加入土豆继续炖。煮至汤汁变浓变少，出锅即可食用。

04当归炖鸡食材：鸡肉、生姜、当归、黄酒、枸杞、盐做法：将鸡肉洗净，水烧开，将鸡肉放入锅中捞出。(2)捞出后，用冷水冲洗干净，切成块。生姜切片，当归洗净。将鸡块、姜、酒、当归放入砂锅中，加适量水。盖上锅盖，焖8分钟，再焖50分钟。最后加入枸杞和适量盐调味，最后装盘5分钟。

以上就是关于焖鸡汤最正宗的做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于炖鸡的做法最正宗的做法的知识，希望能够帮助到大家！