苏式酥皮鲜肉月饼（君之版）的做法，苏式酥皮鲜肉月饼（君之版）怎么做好吃

许多网友对苏式酥皮鲜肉月饼（君之版）的做法，苏式酥皮鲜肉月饼（君之版）怎么做好吃不是很了解，接下来让小六为大家介绍下。

一、所需食材：

水油皮：

中粉：300克

猪油：120克

水：84克

糖：25克

油酥：

中粉：200克

猪油：100克

肉馅：

肉：450克

蜂蜜：2大勺，30ml

白芝麻：1大勺，15ml

香油：4小勺，20ml

酱油：1大勺，15ml

料酒：2小勺，10ml

盐：6克，1.5小勺

姜末：2小勺，10ml

蒜：2小勺，10ml

表面装饰：

蛋黄：1个

黑芝麻：少许

二、做法步骤：

1、首先制作鲜肉馅，将所有肉馅用料放进大碗里，用筷子朝一个方向不断搅拌肉馅，直到上劲，放进冰箱备用。

2、将油酥所有材料混合揉成面团

3、将水油皮所有材料揉成面团

4、将水油皮和油酥分成18份。水油皮大概28.8g一份，油酥大概是16.7g一份。静置松弛15分钟左右。

5、取一个水油皮面团，压扁，放一个油酥面团，用水油皮面团把油酥面团包起来。包油酥感觉和包豆沙很像，所以不用太担心油酥散架，捏一捏成团了就好了。

6、包好的皮收口朝上放在案板上。

7、用手掌压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，卷起来。

8、卷好的面团如图。

9、再次压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，卷起来。卷好后用擀面杖擀成圆形面片。

10、将鲜肉馅放在中间，大概一份29.5g鲜肉馅。包起来。

11、包好的面团如图。包的时候注意，收口处不要沾到肉馅，不然收口处难以粘合紧密，烤的时候容易露馅。

12、包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团轻轻压扁。压的时候千万不要用力，不然收口有可能被压破。最后在面团表面刷上蛋黄，撒上黑芝麻。

13、放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。

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