铁锅炖狗肉的做法是怎么样的呢？铁锅炖狗肉的？ 农村大锅炖狗肉做法

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一、铁锅炖狗肉的做法是怎么样的呢？铁锅炖狗肉的？

二、炖狗肉的做法及配料

一、铁锅炖狗肉的做法是怎么样的呢？铁锅炖狗肉的？

狗肉做法1:红烧狗肉【其料理】韩国【特色】清淡的茶香，软烂的肉香，什锦口味。

【食材】熟狗肉250克、鸡蛋100克、淀粉75克、面粉25克、香油500克(实际食用量75克)、糖75克、米醋15克、料酒5克、葱25克、姜15克、狗骨汤100毫升、精盐20克、干辣椒1个。【制作过程】1、将煮熟的狗肉片去皮，切成小骨牌片，将鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉、精盐和适量水，搅拌均匀。

2、再烧炒锅，加入红汁、狗骨汤、狗肉块，在肉块周围放上西红柿，加入味精、料酒、糖、盐面、辣椒油，烧开后小火煨，收完汁，倒入水淀粉勾芡，倒入少许香油，翻几下，取出。

狗肉做法二：酸辣狗肉食材：鲜狗肉1500g、香菜200g、咸菜100g、干红辣椒5个、冬笋50g、绍酒50g、小红辣椒15g、精盐5g、青蒜50g、酱油25g、味精1.5g、醋15g、花椒lg、湿淀粉25g、桂皮原木、香油15g、葱15g、熟猪油。

狗肉的做法：1。将狗肉去骨，用温水浸泡后刮干净，放入冷水锅中焯一下，捞出，用清水洗两遍，放入砂锅中，加入葱花、姜、桂皮、干红辣椒、绍酒各25g和清水，待五成烂时切成长5cm、宽2cm的条状。咸菜、冬笋、小红椒切碎，青蒜切段，香菜洗净。

2.将炒锅放在大火上，加入50g熟油，待八成热时，人狗肉爆香，喷上绍酒，加入酱油、精盐、原汤，烧开，倒入砂锅，用小火煨至酥烂，收汁，装盘。3.炒锅放入熟猪油，烧至八成热，放入冬笋、咸菜、红辣椒，翻炒几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油、醋，浇在狗肉上，四周放香菜。

二、炖狗肉的做法及配料

炖狗肉做法及食材：红烧狗肉食材：鲜狗肉1000克。辅料：干辣椒15g、蒜瓣25g、生姜15g、大蒜25g、植物油75g、料酒50g、酱油50g、熟芝麻面10g、味精2g、精盐20g。制作过程1、狗肉用清水浸泡一天。2、大蒜去皮，洗净，切段；大蒜去皮，拍碎；生姜去皮，洗净，切片，花椒洗净，去蒂，切段备用。

3、取出狗肉，洗净，控水，切成3cm见方的块，放入锅中。最好是加水到没有肉了，煮开，捞出来，用水冲洗三遍，控制水分。4、锅中烧热油，放入狗肉，大火翻炒4分钟，下料酒和酱油，水干后放入葱段、花椒须和水，用温火煨。等肉烂了，加入盐、蒜粉、味精，煮开，放在碗里，撒上煮好的芝麻面，趁热吃。

特点：菜色红，肉酥烂，鲜咸，香气浓郁。五香狗肉原料：生狗肉5000克。辅料：葱250克，姜50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，糖250克，绍兴酒250克。制作过程1、将狗肉切成12厘米见方的块，放入沸水中焯一下，放入大锅中。2、将所有调料一起放入锅中，加入清水淹没原料，烧开。

3、再用中火，煮至酥烂，冷却后去骨，根据需要切片放入锅中，食用时根据人的喜好取出所需调料。特点：味道鲜美，肉质细腻，色泽红润，适合冬季食用。四大五香狗肉食材：800g狗肉。辅料：花椒(红、尖)50克。调料：香油20g、八角5g、大蒜(白皮)6g、料酒5g、香葱15g、菜籽油70g、胡椒粉1g、姜10g、盐2g、酱油5g、味精2g。生产流程：

1、将生狗肉放入锅中，加入清水1000毫升，大火烧开；烧开后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布擦干水分；2、烧开后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布擦干水分；3、将干狗肉切成薄片，用精盐和料酒腌制5分钟。4、大火烧热炒锅，舀入菜籽油，待油八成热时，将狗肉放入炒锅内翻炒至燃起香味。

5、葱、姜洗净，葱切段，姜切末；6、大蒜去皮，捣成蒜泥；7、红辣椒去蒂去籽，洗净切粉；8、将原锅洗净，放在高火上，烧热，倒入香油，放入姜末、蒜泥、葱、红辣椒片刻，再放入酱油、精盐、味精，将狗肉放入锅中煮熟，翻面放入盘中，撒上胡椒粉。特点：菜香多汁，新鲜辛辣。茶味狗肉食材：狗腿1条。

辅料：卤茶20克、丁香5克、花椒5克、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷、葱2根、姜2片。调料：精盐50克，酱油100克，糖10克，料酒50克。制作过程1、用刀将狗腿肉切开，然后用清水冲洗2小时，再用开水烫一下，捞出备用。2、在锅中点火，将卤汁包放入清水中烧开，再加入精盐、酱油、糖、料酒调成卤汁汤备用。

3、将狗腿放入卤好的汤中，用小火焖1小时左右，然后关火再炖20分钟。4、取出狗腿，趁热去骨，留下整块狗肉，放凉，切片，在上面撒点卤汁包里的茶叶。烹饪百科1、俗话说“寒冬腊月狗肉肥”“狗肉滚三圈，神仙也站不稳”。冬天是吃狗肉的好时候，可以增强人的体质，改善消化，促进血液循环。

2、狗肉用清水沥干血水，然后冲洗干净。煮熟后，腥味大大降低，肉香。3、茶宜选用味道浓郁的红茶。4、狗肉是热性食物，夏天不宜吃，一次不宜多吃。干炸狗肉食材：狗肉300g。调料：油1000克(约75克)，精盐、味精各1/3茶匙，胡椒粉1/5茶匙，香油1茶匙，淀粉适量，盐、胡椒粉少许。生产流程：

1、将狗肉放入清水中浸泡34小时，捞出沥净水，片成1厘米厚的大片，两面剞上“十字花刀”，再切成4厘米长，1厘米见方的段，装入碗内，加入精盐、味精、胡椒粉、香油腌拌均匀。

2、将腌制好的狗肉挂水粉糊，下入七成热油中炸至表面稍硬时，捞出磕散，待油温升至八成热时再下油炸透，捞出装盘，配花椒盐上桌即可。

材料替换：狗肉用熟猪肘替换，称为干炸香肘。

口味变化：花椒盐用麻辣盐替换称为干炸麻辣狗肉。

砂锅焖狗肉

主料：狗后腿肉500克。

辅料：碧池（田螺香）lOO克，白糖lO克，白酒lO克，陈皮lO克，沙姜lO克，八角6克，草果lO克，花椒粒2克，精盐20克，植物油120克，豉油20克，上汤150克。

制作方法：

l、将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将碧池洗净，摘取嫩尖。

2、炒锅上火，注入植物油，烧至七成热，下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟，注入上汤，烧开后倒人砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷即可。

特点： 此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。

花江狗肉的做法

食材：肥嫩狗一只，生姜，狗苦胆，砂仁，花椒粉，胡椒粉，鱼香菜，菜油，蒜头，芫荽，狗油，葱花，味精等适量。

刀工成型：狗去毛刮洗干净（水的温度在60--70之间），破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣，再用小火炖至软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。

烹调方法：煮。将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗（每人1个）放放适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精等调味品。

特点：肉色白嫩，汤清不稠，味美清香。系花江地方特色菜

狗肉可以是治病，尤其是对高血压患者有降压之功能，对年迈体弱，小儿尿床症效果最好。一般人冬天吃了狗肉可增加热量，夏天吃了狗肉可降热。体壮者强身，体弱者补气，男女老幼皆宜。花江狗肉店店主杀狗不剥皮，像杀猪似的用开水把毛烫掉，去其内脏，小火沙锅慢炖。水一次性放足，中间不添加水，保持原汤，让肉香都炖出来。

炖时要放花椒、生姜、陈皮、八角、山奈等佐料。吃法有讲究，把炖好的狗肉切成片或块，用碗装好，用滚烫的原狗肉汤冲进碗内，加入姜、葱花、胡椒粉、芜荽、味精等。再给一盘胡辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣又麻又香，清爽可口，味道鲜美。再添一杯美酒，更是其乐无穷。

狗肉丝蛋汤

主料：狗肉100克。

辅料：鸡蛋50克，香菜5克。

调料：香油1克，酱油5克，盐2克，味精1克，胡椒粉3克，大葱5克，姜5克。

制作过程：

1、狗肉煮熟，肉捞出切丝，汤备用；

2、鸡蛋磕入碗内，搅打均匀；

3、锅放在火上，放入狗肉汤烧沸；

4、淋入鸡蛋液，下入狗肉丝；

5、烧开后，下入姜末、葱丝、酱油、精盐、味精、胡椒粉，再烧开；

6、盛入汤碗内，撒上香菜末，淋入香油即成。

特点：菜系家常菜谱。食谱补阳食谱，适宜阳痿早泄、肢寒畏冷。具有壮腰健肾之功效。

特色：香辣鲜醇，味美爽口。

工艺：烧。

狗肉丝蛋汤的制作材料，食物相克禁忌：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

清炖狗肉的做法：

1、用凉水把狗肉洗净，放入清水中浸泡一天。

2、把狗肉捞出，冲洗干净，控干，切成1厘米见方的小块丁，放入煮锅里，加入凉水，烧开，捞出，再用清水冲洗三次控干。

3、大葱去皮，洗净，切成块；生姜去皮，洗净，切片，待用。

4、将植物油放入锅里烧热，投入狗肉块丁，用旺火煸炒四分钟，烹入料酒，待水分干生，加入生姜片、葱块、盐和1000毫升左右的清水，烧开后，去沫，改用小火炖熟，加入味精、胡椒粉和熟芝麻面，即成。

特点： 汤清味香，狗肉嫩鲜，原汁原味。

附片炖狗肉：

配料：熟附片6克，生姜100克，狗肉150克，调料适量。

制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放入熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。

作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症。

用法：佐餐食用。

吃狗肉也要禁忌：

一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。

二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。

三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。

狗肉介绍：

狗又名黄耳，古代称地羊，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，与羊肉同为冬令进补的佳品。

狗肉的形态特征，因年龄和饲养方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉坚实，肌纤维细嫩，其间杂有少量脂肪。

但是狗肉肌束较粗，切面呈颗粒状，有腥味；肉色暗红，脂肪为白色或灰白色、柔软滑润，其熔点一般为2327。

就其营养成分，肥的狗肉可与中等肥度的羊肉相比拟，而且脂肪的熔点较之羊脂肪要低得多，基本上与猪脂肪相接近。因此，狗肉具有较高的食用价值。

狗肉营养分析：

1、狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用；

2、食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。

狗肉相关性群：

一般人皆可食用；老年人更佳。

1、适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用；

2、凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。

狗肉食疗作用：

狗肉味甘、性温、咸，归脾、胃、肾经；

狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

狗肉温肾壮阳，用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症；温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。食用价值。

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