猪肝怎么炒好吃？ 猪肝怎么炒

有关猪肝怎么炒好吃？和猪肝怎么炒的知识相信很多人都不甚了解，今天六月小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、猪肝怎么炒好吃？

二、炒猪肝的做法

一、猪肝怎么炒好吃？

猪肝在水龙头下反复冲洗至无血，然后用清水浸泡半小时，取出切成0.5CM左右的块，再用清水反复冲洗至无血。2.烧开一锅水，将切好的猪肝放入水中，焯一下，立即用漏勺捞起，用冷水淋一下，沥干备用。3.洋葱洗净，去皮，切成粗丝，待用。

4.烧热油锅，放入油，炒洋葱丝至香味四溢，猪肝炒一会，加入少许料酒、酱油、盐、糖、鸡精，快速炒匀，再加入水、淀粉拌匀，出锅倒少许香油，有营养作用。

1、猪肝含有丰富的铁和磷，是造血不可缺少的原料。猪肝含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童智力发育和身体发育。猪肝含有丰富的维生素a，经常吃猪肝可以逐渐消除眼疾。

根据现代医学研究，猪肝有许多抗癌物质，如维生素C、硒等。而且肝脏还有很强的抗癌能力和抗疲劳的特殊物质。肝脏是储存营养和解毒的器官，不断发挥其解毒作用。肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁分泌排出体外，所以正常肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

2、猪肝可分为黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。3、黄沙肝：肝软微黄。4、油肝：(绵肝)肝很软，有光泽。5、猪母肝：肝体粗糙坚硬，多网状根，颜色偏蓝。6、血肝：身体充血时常渗出血和水，色青，腥燥。烹饪诀窍

1、肝脏是体内最大的毒物中转站和排毒器官，所以不要急着把买来的新鲜肝脏煮熟。在自来水下洗10分钟，然后在水里泡30分钟。用菠菜治疗贫血最好；猪肝现在要切好煮熟。新鲜猪肝切开后放久了会流出胆汁，不仅营养成分流失，而且炒制后猪肝上还凝结有许多颗粒，影响外观和品质。所以猪肝切片后，要迅速用调料和湿淀粉拌匀，尽快下锅。

2、猪肝要炸嫩。一个是不能切得太薄。如果太薄，非常容易被炸老。还有一个我经常用的方法：烧开一锅水，关火，迅速把泡好切片的猪肝放入水中，马上捞出，淋浴沥干水再炒。这样加工出来的猪肝会炸的很嫩。你也可以试试这个方法。

二、炒猪肝的做法

导语：猪肝含铁丰富，是补血食物中最常用的食物。吃猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。我们来看看炒猪肝的方法。主料：猪肝300克，辅料：植物油2汤匙，盐1茶匙，料酒1茶匙，酱油1茶匙，味精1克，大蒜50克，生姜2克。1.将猪肝浸泡在水中1小时，以去除猪肝中的血液。

2.猪肝片用料酒、盐、酱油腌制20分钟。3.红辣椒切块，蒜剁碎，姜剁碎。4.热锅放油，炒猪肝。5.猪肝快速翻炒，变色后出锅装盘待用。6.将蒜和姜翻炒很长时间。7.炒蒜后加入红椒。8.因为猪肝是咸的，给辣椒。

9.加入猪肝，炒好后放点味精，就可以出锅了。猪肝一定要炒，但是不能炒的太老。可以尝尝。如果没有血色，可以学习一下烹饪技巧1、猪肝用盐水浸泡1小时，消除残留血水；2、猪肝要现切现煮，否则放置久了胆汁会流出，破坏质地；3、猪肝洗干净，彻底“解毒”；

4、另外，炒猪肝的时候，不要只要求嫩，一定要炒好。

以上就是关于猪肝怎么炒好吃？的知识，后面我们会继续为大家整理关于猪肝怎么炒的知识，希望能够帮助到大家！